De harde schuimgebakjes die je in de bakkerij vindt zijn niet hetzelfde als de meringue die je voor Pavlova gebruikt of die heerlijke, zacht-in-het-midden koekjes, vaak gevuld met chocolade of andere zoetigheden. De kruimelige gebruiken meer suiker, smelten in je mond en kunnen de basis zijn voor menig smakelijk dessert. Je kunt veel verschillende smaken toevoegen voor variatie.
Wat je nodig hebt
- 4 eiwitten
- 2 1/4 kopjes poedersuiker (225 g.)
- 1/8 theelepel zout
- Duidelijk vanille-extract (amandelextract of favoriete smaak naar smaak)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 200 ° F (95 ° C).
- Was en droog je kom en klopper om ervoor te zorgen dat alle sporen van vet of olie verdwenen zijn. Eiwit klopt niet als er helemaal geen olie is.
- Scheid de eiwitten van de dooiers. Dit is het gemakkelijkst wanneer de eieren een paar dagen oud en koud zijn. Laat de eiwitten vervolgens een half uur op kamertemperatuur komen zodat ze hogerop komen. Gebruik eierdooiers in creme brulee , vlaai of boterkoekjes . Je kunt ook dooiers invriezen .
- Begin met het kloppen van de eiwitten op een gemiddelde snelheid tot ze schuimig zijn en verhoog ze vervolgens tot de hoogste snelheid. Als ze wit zijn en hard beginnen te worden, voeg je de suiker een eetlepel per keer toe. Misschien moet je de zijkanten van de kom schrapen terwijl je doorgaat.
- Voeg het zout toe en blijf enkele minuten kloppen tot het glanzend en stijf is. Ze gaan over de consistentie van dik glazuur.
- Roer de extracten erdoor, indien gebruikt. Gebruik ongeveer één theelepel helder vanille-extract of een kwart theelepel amandel-, sinaasappel-, citroen-, kokosnoot- of muntextracten.
- Vul de meringue in een spuitzak als je die hebt. Kies een grote tip, zoals een sterpunt, voor decoratieve lijnen.
- Lijn twee bakplaten in met bakpapier. Samendrukking schuimgebakjes op bakplaat goed gespreid. Gebruik ongeveer één eetlepel per koekje. Als je geen spuitzak hebt of geen zin hebt om er een te gebruiken, kun je ook drop cookies maken met twee lepels en de toppen een beetje glad maken.
- Plaats beide bakplaten in de oven en stel de timer in op een uur. Houd de ovendeur op een kier door deze open te duwen met een houten lepel. Schakel het onderste bakplaat met de bovenkant na ongeveer een half uur.
- Verlaag de oventemperatuur zo ver als je kunt (mijn oven daalt tot 175 ° F of 80 ° C) en laat de koekjes nog eens twee uur bakken of uitdrogen. Ja, het zal zo lang duren. Zet de oven uit en laat de koekjes in de oven afkoelen.
- Als de koekjes te bruin worden, zet u de oven uit, sluit u de deur en laat u deze enkele uren of 's nachts langzaam afkoelen.
- Bak deze koekjes alleen op droge dagen. Eenmaal afgekoeld, bewaar gedurende enkele weken in een luchtdichte verpakking.
Gebruik deze koekjes als desserttopper, bij een koffie na het avondeten of in een Raspberry Ice Cream Dessert .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 125 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 25 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |