Hier is het klassieke, iconische suikerkoekje - vegan en zacht en met een scheutje citroen om het een beetje op te peppen. Het kan soms lastig zijn om een recept voor veganistische koekjes te vinden dat de juiste consistentie heeft zonder tonnen ingrediënten toe te voegen als substituties, maar deze is eenvoudig en onopgesmukt. En in tegenstelling tot andere recepten voor suikerkoekjes, is deze veganistische suikerkoek voldoende smaakvol; geen glazuur nodig.
Zie ook De ultieme veganistische cookie-receptenverzameling.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 kopjes bloem
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 2/3 kops suiker + 1/4 kop
- 1 kopje
- vegan margarine , vooraf onthard
- 1/3 kopje citroenschil
- 1/4 kop
- Zijde tofu
- 3 eetlepels citroensap, bij voorkeur vers
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen in een middelgrote kom.
- Mix in een aparte grote kom de 2/3 kopsuiker, veganistische margarine en citroenschil tot een glad en donzig geheel. Voeg de tofu en het citroensap toe en klop tot alles goed gemengd is en voeg dan de bloem, bakpoeder en zout toe.
- Voeg het bloemmengsel toe aan het margarinemengsel en roer tot alles goed is gecombineerd.
- Vorm deeg in ballen van 1 inch en rol in de 1/4 kopsuiker tot goed gecoat. Maak een beetje plat en bak gedurende 8-10 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
Meer Vegan Cookie Recepten:
Classic Oatmeal Raisin Cookies
Gekruide havermout Cranberry-koekjes
Veganistische peperkoekkoekjes
Easy Date Macaroons
Suikervrije pindakaas en bananenkoekjes
Chocolate Spice Cookies
Veganistische taartmixkoekjes
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 104 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 174 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |