Violette bloemen ( Viola- soorten) zijn een prachtig onderdeel van de bloesemweergave van Spring. De juweelachtige kleur en subtiele smaak van deze siroop zorgt ervoor dat ze het hele jaar door plezier hebben.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje
- violette bloemen (licht verpakt, geen stelen)
- 1 kop kokend water
- 1 kopsuiker
Hoe het te maken
- Verzamel de viooltjes door ze af te drukken aan de bovenkant van de stengels. Verwijder de kelken (de groene delen aan de basis van de bloemen) door de bloemblaadjes los te draaien. Bewaar de bloembladen en compost of gooi de kelken weg.
- Doe de violette bloemblaadjes in een hittebestendige, niet-reactieve container, zoals een glazen conservenfabriek of een roestvrijstalen voedselopslagcontainer. Gebruik geen plastic of aluminium.
- Breng de kop water aan de kook. Giet het hete water over de paarse bloembladen. Dek af en laat 24 uur bij kamertemperatuur staan. De vloeistof zal een prachtig helder blauw worden met een licht lavendeltint.
Belangrijk : de violette extractie is pH-gevoelig. Als uw water "hard" (alkalisch) is, kunt u citroensap toevoegen om de blauwe kleur te krijgen, maar verliest u de subtiele smaak van de viooltjes. Een betere optie is om gedestilleerd water te gebruiken.
- Giet de vloeistof en de bloemblaadjes in de bovenkant van een bain-marie (dubbele ketel). Als je er geen hebt, kun je eenvoudig een paar centimeter water in een pan op middelhoog vuur zetten en een groot roestvrij staal of een andere hittebestendige kom bovenop de pot plaatsen. Doe de viooltjes en hun infusie in de kom.
- Voeg de suiker toe. Kook de siroop over de stoom gecreëerd door de bain-marie, vaak roerend, tot de suiker volledig is opgelost. Opmerking: hoewel ik meestal geen grote fan ben van witte suiker, is het belangrijk om niets anders te gebruiken voor dit recept, anders verlies je de prachtige kleur.
- Zeef de siroop door een fijnmazige zeef om de bloembladen te verwijderen. Laat de siroop tot kamertemperatuur afkoelen, breng hem over in glazen potten, etiketteer hem en bewaar hem in de koelkast.
Violette bloemsiroop blijft minimaal 6 maanden gekoeld bewaard.
Hoe paarse bloemsiroop te gebruiken:
- Gebruik een ijsmachine en verander je violette bloesemstroop in sorbet. Heb je geen ijsmachine? Maak in plaats daarvan granita .
- Gebruik om cake of scones te bevochtigen.
- Creëer cocktails die pronken met de prachtige kleur. Gebruik een heldere vloeistof, zoals wodka of gin, en probeer een sprankelend water toe te voegen, zoals seltzer of sodawater. Als je je cocktail met paarse bloemen nipt terwijl de paarse planten nog steeds in bloei staan, kun je hier luxe in vinden door bloemige ijsblokjes aan de drank toe te voegen.
- Giet een beetje over custards of pudding.
- Sprenkel over fruitsalade of ander vers fruit (violette bloemsiroop gaat vooral goed samen met verse aardbeien).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 0 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |