Deze klassieke broodpudding uit New Orleans wordt geserveerd met een dikke en rijke whisky-saus. Het geeft je het gevoel dat je aan het dineren bent in de Franse wijk.
New Orleans staat al lang bekend om zijn vele eettradities , waaronder zachte, gefrituurde beignets , romige, boterachtige bonbons , fantastische po 'boys , gumbos en jambalayas , en de prachtige gebakken broodpuddingen die worden geserveerd in hun fantastische restaurants en bistro's .
De broodpudding is een klassieke combinatie van stokbrood , gepofte whisky-doorweekte rozijnen en een fantastische whisky- of bourbon- saus.
Wat je nodig hebt
- Brood pudding:
- 1/4 kop rozijnen
- 2 eetlepels whisky (of bourbon)
- 8 kopjes dag oud stokbrood (ongeveer 12 ons)
- 2 kopjes
- half en half *
- 1 kop volle melk
- 3 grote eieren
- 1 kop bruine suiker, licht of donker
- 2 1/2 theelepels pure vanille-extract
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen of vers geraspte nootmuskaat
- Dash zout
- Whiskysaus:
- 1 kop zware slagroom
- 1/2 kop volle melk
- 1/4 kop witte suiker
- 1 eetlepel maizena
- 2 eetlepels whisky of bourbon
- 2 eierdooiers
- Knijp zout
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel vanille, optioneel
Hoe het te maken
Bereid de pudding voor
- Doe de rozijnen en 2 eetlepels whisky (of bourbon) in een kleine steelpan en verwarm totdat het mengsel aan de kook is. Haal van het vuur en laat 20 tot 30 minuten staan. U kunt ook de rozijnen en whisky in een kopje in de magnetron ongeveer 20 tot 30 seconden verwarmen.
- Snijd het brood in halve rondes en snijd de rondjes in blokjes van 1/2-inch. Je zou ongeveer 8 kopjes broodblokjes moeten hebben.
- In een grote kom, combineer de 2 kopjes half en half en 1 kop volle melk met de 3 grote eieren en bruine suiker. Klop tot alles goed gemengd is. Klop de vanille, gemalen kaneel, nootmuskaat en een scheutje zout erin.
- Voeg de broodblokjes en geweekte rozijnen (met hun vloeistof) toe aan de kom met de melk en roer goed door. Laat het 30 minuten tot een uur staan. Roer af en toe.
- Verwarm de oven tot 325 F.
- Genereer een ovenschaal van 2 1/2-liter royaal.
- Schep het broodmengsel in de voorbereide ovenschaal; verdeel de rozijnen zo gelijkmatig mogelijk.
- Bak de broodpudding in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 1 uur, of totdat het stevig en goudbruin is.
- Verwijder de broodpudding in een rek om af te koelen.
- Serveer warm of op kamertemperatuur; koeling restjes.
Maak de Whisky-saus
- Combineer de 1 kop zware room, 1/2 kopje volle melk, 1/4 kopje kristalsuiker in een middelgrote pan.
- Klop in een kleine kom of kop het maizena met 2 eetlepels whisky of bourbon.
- Klop de 2 eidooiers in een kleine kom en zet apart.
- Plaats de pan op matig vuur en voeg het maizena mengsel toe. Kook tot de saus aan de kook raakt, onder voortdurend roeren. Zet het vuur laag en bak 3 minuten verder, roer regelmatig.
- Voeg ongeveer 1/2 kop van het hete mengsel aan de eierdooiers toe terwijl constant zwaaien. Breng het eigeelmengsel terug in de pan en blijf nog 1 minuut langer koken.
- Klop er een snuifje zout in, 1 eetlepel boter en 1 theelepel vanille, indien gebruikt.
- Breng het sausmengsel over in een kom en plaats een stuk plastic folie direct op de bovenkant om te voorkomen dat er een vel ontstaat. De saus zal meer dikker worden in de vorm.
- Schep wat van de warme saus over elke portie broodpudding.
* Als u geen halve en half hebt, gebruik dan 1 kopje zware room en 2 kopjes volle melk. Of je mag alle volle melk gebruiken.
Van broodpudding houden ? Blader door nog meer heerlijke recepten voor broodpudding: we hebben recepten voor ouderwetse koekjespudding , rijke Kentucky broodpudding met bourbon-saus, appelbroodpudding en meer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 379 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 152 mg |
| Natrium | 281 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 10 g |