Hoe kurkuma gouden melk te maken

Kurkuma wordt al lang geprezen in India, niet alleen vanwege zijn culinaire veelzijdigheid, maar ook vanwege zijn medicinale toepassingen. Nu geniet het kruid enorm van populariteit, dankzij wetenschappelijke onderzoeken die licht werpen op zijn ontstekingsremmende en gezondheidsbevorderende eigenschappen. Hoewel kurkuma-supplementen beschikbaar zijn, is het smakelijker - en waarschijnlijk gunstiger - om het kruid regelmatig te gebruiken tijdens het koken. Een heerlijke manier om dit te doen is met Golden Milk, een recept dat losjes op haldi doodh is gebaseerd, een eenvoudiger mix van melk en kurkuma die vaak wordt gebruikt als een remedie tegen keelpijn en hoest.

Ondanks zijn gele tint heeft dit met kruiden doordrenkte brouwsel een subtielere kurkuma smaak dan je zou verwachten - dankzij een mix van gember en andere complementaire kruiden, doet het smaakprofiel denken aan chai . Het is een heerlijk kalmerende slaapdrank die recht wordt geserveerd, en vormt ook een mooie aanvulling op thee of koffie.

Ingrediënt How To: Gebruik een microplane, gemberrasp of de fijne gaten in een doosrasp om de kurkuma en gember te raspen. Breng de geraspte kruiden, samen met eventuele sappen die ze loslaten, over naar de pan. Kurkuma kan vlekken, dus zorg ervoor dat kleding en poreuze oppervlakken worden beschermd en snijplanken snel worden gewassen. (En maak je geen zorgen als je een vlek op je kleding krijgt - deze techniek helpt het te verwijderen !)

Voeding Opmerking: hoewel curcurmin is geïdentificeerd als een van de belangrijkste ontstekingsbestrijdende verbindingen in kurkuma, is het niet erg biologisch beschikbaar. Het is echter vetoplosbaar, dus veel van de Golden Milk-recepten die rond het web drijven, omvatten kokosolie of een andere vetbron, samen met de bewering dat je de voordelen van de kurkuma niet zonder het vet zult oogsten. Maar als u kiest voor hele of zelfs minder dikke melk, is het prima om af te zien van de olie, zoals dit recept, omdat melk vet bevat en de opname bevordert.

Kosher Status: Dairy of Pareve

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. 1. Combineer in een kleine steelpan de melk (of niet-zuivelmelkalternatief ), kurkuma, gember, vanille, 1/4 theelepel kaneel, peperkorrels en kardemom (indien gebruikt). Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat zachtjes 10 minuten sudderen, of tot de melk een gouden kleur heeft en een licht gekruide smaak heeft.
  2. 2. Haal van het vuur en giet de gouden melk door een fijne zeef in twee mokken. Zoet naar smaak met honing en stof met kaneel indien gewenst. Heet opdienen.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 136
Totaal vet 2 g
Verzadigd vet 0 g
Onverzadigd vet 0 g
cholesterol 0 mg
Natrium 75 mg
koolhydraten 25 g
Voedingsvezels 4 g
Eiwit 4 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)