Varkenshaas

Geweldige smaak, weinig vet, fantastisch grillen

Varkenshaas is een geweldig vlees om te grillen. Het bevat niet alleen weinig vet, maar is ook zeer geschikt voor veel recepten . Ossenhaas is ook gemakkelijk te grillen. Het grootste probleem dat je zou kunnen hebben, is drogen. Omdat de varkenshaas zo vetarm is, kan het snel drogen op de grill. Er zijn vier trucs om sappig, zacht en smaakvol varkenshaasje te maken . Begin met een goed getrimde ossenhaas en zorg ervoor dat de "zilveren" huid van het oppervlak wordt verwijderd.

De zilveren huid is een glimmend membraan dat je meestal op een haasje vindt.

Zodra je de varkenshaas hebt getrimd en klaargemaakt, maak je een pekel klaar. Je hebt ongeveer een liter water nodig met 2 eetlepels keukenzout of 3 eetlepels koosjer zout. Plaats de varkenshaas in de pekel en koel gedurende ongeveer 12 uur.

Om de smaak van de varkenshaas te verbeteren, gebruik een wrijf, nat of droog. Dit kan een eenvoudige laagje knoflook en peper zijn of wat je maar wilt voor varkensvlees. Terwijl de pekel bijdraagt ​​aan het toevoegen van vocht aan het vlees, zal het wrijven smaak geven en een korst creëren over het oppervlak terwijl het grilt.

De derde truc om je ossenhaas precies goed te maken, is in de grillen. Zodra de varkenshaas van de pekel is verwijderd, gedroogd en bedekt met een wrijfbeurt is het tijd om hem op de grill te zetten. Houd je grill lekker warm; een dubbele laag kooltjes voor houtskool of de hoge stand op uw gasgrill . Nu is de echte truc hier om de varkenshaas te behandelen alsof het vier kanten heeft.

Omdat je een lange ronde braadstuk hebt, moet je de binnenkant door laten koken zonder het oppervlak te verbranden. Grill de varkenshaas ongeveer 3 tot 4 minuten op elk van zijn vier zijden.

Het laatste wat je moet doen is de varkenshaas van de grill verwijderen als de interne temperatuur 140 graden F / 60 graden Celsius bereikt. Dit is natuurlijk een beetje laag voor varkensvlees, dus bedek je de varkenshaas met folie en laat het staan gedurende ongeveer 5 minuten.

Omdat het grillen een zeer hoge temperatuur gebruikt, blijft het voedsel koken nadat het van de grill is verwijderd. Gebruik dit om de varkenshaas ongeveer 145 graden F / 65 graden Celsius te laten bereiken voordat je hem serveert. Zorg ervoor dat u het rustende ossenhaas op een plek legt waar het niet kunstmatig wordt gekoeld.

Eenmaal klaar, snijd de varkenshaas ongeveer 1/2 inch dik en serveer.