Fascinerende feiten!
Tauge is de korte, lichtgroene of witte scheut die ontspringt uit een grote verscheidenheid aan bonen die op interessante wijze een hoger gehalte aan vitaminen, mineralen, aminozuren en andere voedingsstoffen bevatten dan de bonen waaruit ze ontkiemen!
Er wordt aangenomen dat vroege Chinese zeelui spruiten aan boord hebben gekweekt om ziekte te voorkomen, op dezelfde manier dat later Europese ontdekkingsreizigers reisden met citrusvruchten om scheurbuik te voorkomen.
Spruiten kunnen worden afgeleid van zaden en noten, evenals bonen. Alle spruiten zijn gemakkelijk om thuis te kweken. Interessant is dat hoewel alfalfa de meest populaire spruiten zijn, ze minder voedingswaarde hebben dan andere spruiten!
Tauge wordt beschouwd als een superfood, in het bijzonder mung en soja! Ik probeer een handje toe te voegen aan al mijn recepten voor sap en smoothie voor een extra voedingswaarde punch!
In het Westen worden taugé vaak vers geconsumeerd in salades, sandwiches en meer recent, sappen en smoothies. We associëren spruiten in het bijzonder met oosterse gerechten waar ze een deel van de keuken zijn geweest en voor millennia voor medicinale doeleinden werden gebruikt. Maar met name de mung-taugé maakt al lang deel uit van de Indiase, Zuid-Amerikaanse en Afrikaanse eetgewoonten.
Thuis kweken is een bijzonder belangrijke optie, omdat een van de belangrijkste bronnen van door voedsel overgedragen ziekten commerciële spruiten zijn.
Spannend nieuw onderzoek
Een studie concludeerde dat spruiten een ontstekingsremmend effect hebben en het risico op darmkanker kunnen verminderen. Ander onderzoek is het bekijken van voorlopige resultaten dat spruiten de bloeddruk verlagen, diabetes bestrijden, het risico op hartziekten verlagen en allergieën voorkomen.
Geweldige voordelen
Tauge is extreem caloriearm, rijk aan eiwitten en vrijwel vetvrij zonder cholesterol of natrium. Ze zijn gevuld met voedingsenzymen, vitaminen en mineralen zoals calcium en bieden een uitstekende bron voor energieverhogende koolhydraten.
Ze zijn ook een waardevolle bron van de antioxidant vitamine C en bevatten veel folaat, afhankelijk van welke spruiten je eet. Foliumzuur is noodzakelijk voor de productie van DNA, rode bloedcellen en aminozuren. Folaat is dus essentieel voor de preventie van bloedarmoede en geboorteafwijkingen. Het is vooral belangrijk voor vrouwen die zwanger zijn. Eén kopje spruiten levert 16% tot 30% van de ADH van foliumzuur, afhankelijk van welke spruiten u eet!
Het is belangrijk op te merken dat niet alle spruiten gelijk zijn gemaakt! Soja en mung taugé zijn het meest voedzaam.
Probeer deze heerlijke mung bean sprout juice en smoothie-recept!
Wat je nodig hebt
- Mung Mango Delight !
- 1
- Mango (gehakt zonder het zaad of de schil)
- Handvol verse Mung Bean Sprouts
- 1/2
- Komkommer (met de schil)
- 1 kopje
- Kokosnoot (vers gehakt)
- voeg voor een smoothie 1-2 kopjes kokoswater of melk toe
Hoe het te maken
Ik hou vooral van dit sap vanwege zijn zoete, frisse, gezonde smaak zonder toegevoegde suikers!