Cocina Colombiana: Colombian Food

De Colombiaanse keuken is rijk en divers, dankzij geografische verscheidenheid, een tropisch klimaat en de invloed van veel immigrantenpopulaties. Er zijn exotische gerechten zoals geroosterde mieren ( homiga culona ), cavia's en gefrituurde darmen ( chunchillos ), maar ook comfortvoedsel zoals arepas ( maïscakes ) en kippensoep ( sancocho de gallina ). Traditionele gerechten zoals bandeja paisa (diverse vleesgerechten met gebakken ei en gebakken plantian), fritanga ( ophoping van gebakken vlees en worst) en lechona ( volkoren gebraden varken) zijn misschien niet voor vegetariërs of voor mensen met een zwak hart, maar ze zijn uitstekend om te delen met vrienden.

• 01 van 06

  Voorgerechten en Soepen

  Colombiaanse hapjes zijn een smaakvolle en interessante manier om een ​​maaltijd te beginnen. Empanadas zijn een populaire snack in Colombia en een perfecte manier om al je gasten tevreden te stellen, want je kunt ze vullen met kip, rundvlees of groenten. Patacones, gebakken groene bakbananen , hebben een zetmeelachtige textuur en een zoete smaak die heerlijk worden gedompeld in een pittige aji-saus. Of probeer een knapperige aardappel- en kaaskroket genaamd papas-rellenas .

  Kippenboterappelsoep is een draai aan de kenmerkende soep van Bogota - ajiaco - die kip combineert met drie soorten aardappelen. Deze versie bevat kip, zoete maïs en aardappelen, een ideale soep tegen het einde van de zomer wanneer maïs op zijn hoogtepunt is.

• 02 van 06

  Snacks en brood

  Colombiaanse hapjes en broodjes zijn smakelijke traktaties voor het ontbijt of om 's middags te genieten van een kopje koffie. Pandebono is een kaasbrood gemaakt met tapiocameel en maïsmeel; het deeg wordt tot ballen gevormd en gebakken tot ze opzwellen. De Zuid-Amerikaanse keuken is beroemd om zijn repas - deze maïsbroodjes kunnen eenvoudig met boter worden gegeten of met kaas worden gegarneerd. Als je niet kunt kiezen tussen hartig en zoet, zijn aborrajadas (gefrituurde zoete pisangs met kaas ) zeker tevreden. Plakjes weegbree worden gevuld met kaas, bedekt met beslag en gefrituurd.

• 03 van 06

  Bijgerechten

  Wat vind je van iets anders om te serveren met die biefstuk of kip? Colombiaanse bijgerechten nemen basics zoals aardappelen, bonen en rijst naar een heel nieuw niveau. Papas chorreadas is een Colombiaanse specialiteit van gekookte rode aardappelen met kaassaus, terwijl f rijoles Colombianos (Colombiaanse rode bonen) rode bonen combineert met tomaten, groene ui en knapperige bacon. Als u schaal- en schelpdieren serveert, wilt u misschien kokosrijst ( arroz con coco ) proberen, met een unieke Colombiaanse manier om de kokosmelk te koken totdat de vloeistof zich afscheidt en de vaste stoffen beginnen te karameliseren.

• 04 van 06

  Sauzen - Salsa's

  Salsa's worden geserveerd naast verschillende Colombiaanse gerechten en kunnen ook worden gebruikt als basis voor sommige recepten, zoals deze tomaten- en uiensaus genaamd hogao. De ingrediënten worden samen gekookt tot het gemengd en zacht is. Als je van pittig houdt, is aji-saus in Colombiaanse stijl iets voor jou. Er zijn genoeg versies van deze smaakmaker om zijn eigen kookboek te vullen, maar dit recept bevat geroosterde chilis, lente-uitjes, limoensap, azijn en koriander. Een onbewerkte versie van hogao is salsa de aji picante , die je zo mild of zo heet kunt maken als je wilt.

• 05 van 06

  Hoofd gerechten

  De Colombiaanse keuken is zeer divers en heeft invloed van Spanje, Afrika en Arabische landen. Recepten worden van generatie op generatie doorgegeven en elke regio van het land heeft zijn eigen kijk op bepaalde gerechten. Carne asada is een geliefd hoofdbestanddeel in Colombia - flankbiefstuk wordt gemarineerd in een mengsel van citrus, knoflook en bier, en vervolgens gegrild en geserveerd met een smaakvolle salsa. Op een koude avond zal carne guisada een warme troost zijn. Deze met groenten gevulde biefstuk is een stevige maaltijd voor eenmalig gerecht. Een rroz con pollo - kip met rijst - is een geweldig hoofdgerecht voor een menigte en zorgt voor flexibiliteit in welke ingrediënten je opneemt. Om een ​​beetje plezier aan de eettafel toe te voegen, serveer tamales gevuld met kip, varkensvlees, rundvlees of groenten. Om ze van oudsher Colombiaanse te maken, gebruik je bananenbladeren in plaats van maïzenap.

• 06 van 06

  desserts

  Van donuts tot laagcake tot flan, Colombiaanse desserts lopen het toonbeeld van verrukkingen. Voor iets decadent zonder te veel zoetheid, probeer buñuelos, een met kaas gevulde doughnut - de Colombiaanse versie is een beetje meer hartig dan het Mexicaanse recept. Natilla wordt vaak gecombineerd met bunuelos en is een vla-achtig dessert dat traditioneel met Kerstmis wordt geserveerd. Als je indruk wilt maken, probeer dan Maria Luisa , een elegante gelaagde cake getint met citrus en gevuld met fruitjam. Een favoriete fan is altijd flan, en deze d ulce de leche flan (flan de arequipe ) zal niet teleurstellen.