Laat je feest beginnen met deze sensationele pittige kaasdip. Deze versie van de immer populaire Rotel en kaasdip is een favoriete Mississippi. De dip bestaat uit gehakt, hele korrel maïs en gekookte rijst. Het is een stevige duik, geweldig voor een bas-of tailgating van een Super Bowl.
Het is ook een veelzijdig recept. Leg het vlees buiten en voeg de gebruinde pittige worst of chorizo toe. Of laat de rijst, maïs en champignons weg en voeg in blokjes gesneden gesauteerde zoete rode of groene paprika's en uien toe. Bereid de dipsaus voor en serveer hem warm van een lage kolfpot of houd hem warm in een kom. Als u Ro-Tel-tomaten niet kunt vinden, gebruik dan ongeveer 2 1/2 kopjes dikke, stevige salsa (mild of heet).
Wat je nodig hebt
- 2/3 kop ongekookte langkorrelige witte rijst
- 1 1/2 pond gehakt
- 2 (10-ounce) blikjes tomaten met groene pepers (uitgelekt, Ro-Tel)
- 2 (4-ounce) blikjes gehakte milde groene chili pepers
- 1 pond Velveeta-kaas
- 1 (4-ounce) kan paddestoelen (of meer, uitgelekt)
- 1 (12-ounce) kan hele korrel maïs, uitgelekt (of 1 1/2 kopjes ingevroren maïs)
Hoe het te maken
- Kook de rijst op de kookplaat of in een rijstkoker volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pluizen met een vork en apart zetten.
- Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Verkruimel het gehakt in de koekenpan en kook tot het vlees niet meer roze is, onder voortdurend roeren. Giet af en zet opzij.
- Snijd de Velveeta-kaas in kleine blokjes of rasp het grof in met een keukenmachine of rasp.
- In een middelgrote pan op middelhoog vuur verwarm je de kaas, tomaten en de groene chili pepers. Kook tot de kaas gesmolten is, goed mengend.
- Voeg het gebruchte gehakt, champignons, maïs en de gekookte rijst toe.
- Breng de dip naar een crock pot of chafing dish en serveer heet.
- Serveer de dip met groentesticks, in blokjes gesneden stokbrood, bagel chips (zie hieronder), pitabroodjes, tortillachips of crackers.
Tips
Velveeta-kaas is een smeltkaasproduct dat lijkt op Amerikaanse kaas. Het is een uitstekende keuze voor dips vanwege de gladde, romige textuur wanneer deze wordt gesmolten. Als je Velveeta-kaas niet kunt vinden, maak deze zelfgemaakte Velveeta-vervanger . Of vervang de Velveeta-kaas door 8 ons roomkaas en 8 ons van een versnipperde Mexicaanse kaasmix.
Het is gemakkelijk om bagel-chips thuis te maken. Koel vier ongezuurde, ongezuurde bagels. Snijd de gekoelde bagels in dunne rondjes en rangschik de stukken op met bakpapier beklede bakplaten. Bestrijk de plakjes met gesmolten boter of olijfolie en bestrooi deze lichtjes met knoflookzout of een andere soort smaakmaker. Bak in een voorverwarmde 325 ° F-oven gedurende ongeveer 16 tot 20 minuten, of tot ze net lichtbruin is. Koel de bagel-chips op een rek en breng ze vervolgens over naar een container. Bedek strak tot het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 287 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 66 mg |
| Natrium | 796 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 26 g |