Deze gebakken gevulde pompoen is een heerlijk alternatief voor gezoete squash, en het is een makkelijke voorbereiding. Het vlees is licht gekruid met tomaten en een vleugje kaneel.
Serveer de gevulde pompoen met een gegooide salade of rijstgerecht. Gebakken aardappelen kunnen samen met de pompoen in dezelfde oven worden gekookt.
Bekijk de tips van experts onder het recept voor een Tex-Mex-versie met zwarte bonen, maïs en chilipoeder.
Wat je nodig hebt
- 2 medium
- acorn squash
- 1 pond mager gehakt, rond of klauwplaat
- 1/4 kop gehakte rode of groene paprika
- 1/2 kop gehakte ui
- Dash peper
- 1/2 theelepel zout
- 1 blikje (14,5 ounce) in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1/4 theelepel kaneel, optioneel
Hoe het te maken
- Bekleed een 9-bij-13-bij-2-inch bakblik met folie; de folie licht invetten of spuiten met antiaanbakolie of kookspray . Verwarm de oven tot 350 F.
- Snijd de pompoen in de lengte doormidden en schep er zaadjes uit. Spuit de afgesneden zijkanten in met olijfolie-spray of anti-aanbakspray en plaats deze met de snijzijde naar beneden op de folie. Voeg ongeveer 1/2 duim water aan de pan toe dan behandel met folie. Bak 45 tot 55 minuten, of tot ze gaar zijn.
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur, bak het gehakt met paprika en ui, roeren, tot rundvlees niet meer roze en groenten zacht zijn. Giet af en gooi overtollig water weg. Voeg peper, zout, tomaten, peterselie en kaneel toe, indien gebruikt. Kook, roerbak, tot het warm en bruisend is.
- Schep het gehakt en tomatenmengsel in de pompoen schelpen. Leg de gevulde pompoen in de bakvorm.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot het warm is.
Tips van experts
- Voeg een laagje geraspte milde cheddar of cheddar jack kaas toe aan de gevulde pompoen ongeveer 5 minuten voordat het klaar is.
- Tex-Mex Gevulde Acorn Squash : Verminder het rundergehakt tot 1/2 pond; bruin het gehakt, de ui en de paprika's en voeg dan 1 blik (15 gram) uitgelekte zwarte bonen en 1 blik (12 gram) uitgelekte maïskorrels toe. Breng op smaak met zout en peper en 1 1/2 theelepel chilipoeder. Voeg de tomaten toe. Laat de kaneel weg en vervang de peterselie indien gewenst met koriander. Vul de pompoen en bak zoals aangegeven. Top met geraspte cheddar, pepper jack of een Mexicaanse mix van kazen ongeveer 5 minuten voordat het klaar is.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Acorn Squash met gevulde Apple en Rundvlees
Hoe Butternut Squash te roosteren
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 298 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 107 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 34 g |