Kerstmis in Groot-Brittannië kan gewoon niet zonder gehaktballen zijn , absoluut niet. De kleine, zoete pasteitjes zijn gevuld met heerlijk zelfgemaakt gehakt dat net zo traditioneel is als de dag zelf, hoewel ze vanaf begin november worden gegeten - sommige zelfs nog eerder.
Pasteivulling is opvallend gemakkelijk te maken, en zelfgemaakte pekel is zo'n traktatie en zo veel beter dan in de winkel gekochte kruiken, dus echt de moeite waard om te doen. Het lijkt misschien lastig met zoveel ingrediënten, maar dat is het niet. Integendeel, de methode is zo eenvoudig; het is een kwestie van mixen en snel koken.
Maak van te voren je gehakt om het de tijd te geven om te rijpen, maar maak je geen zorgen als je last-minute bent, het smaakt nog steeds goed. Hoe kunnen al die heerlijke ingrediënten niet zijn?
Opmerking: Kerstmis pasteivulling is niet, zoals de naam al doet vermoeden, vlees dat ooit was. Kijk door het recept voor het gehakt vlees van Kerstmis, je zult zien dat het suiker is, fruit, zowel vers als gedroogd, gemengd met brandewijn en niervet .
Wat je nodig hebt
- 6 ons / 175 gram rozijnen
- 4 ounces / 110 gram krenten (gedroogd)
- 4 ons / 110 gram gekonfijte gemengde schil (fijngehakt)
- 6 ons / 175 gram
- niervet (versnipperd, rundvlees of vegetarisch)
- 1/2 pond / 225 gram bruine suiker (donker)
- 1/2 theelepel nootmuskaat (vers geraspt)
- 2 theelepels
- gemengd kruiden
- Geraspte schil en sap van 1 citroen
- Geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
- 1 appel (Bramley of kookappel, klokhuis en fijngehakt, niet nodig om te schillen)
- 4 eetlepels cognac
Hoe het te maken
- In een grote ruime bakvorm, combineer alle ingrediënten behalve de brandewijn. Roer goed en zorg ervoor dat ze allemaal gelijkmatig verdeeld zijn. Dek af met een schone theedoek en laat het een nacht staan om de smaken samen te laten smelten.
- Verwarm de volgende dag de oven op 230 F / 110 C / 1/4 gas.
- Verwijder de theedoek en bedek de kom met folie en plaats deze gedurende 2 1/2 uur in de verwarmde oven. Aan het einde van deze periode is het niervet gesmolten, maar maak je geen zorgen, dit is hoe het zou moeten zijn. Het vet helpt bij het bewaren van de pasteivulling en geeft ook veel smaken. Roer het gehaktmengsel goed door elkaar en laat het opzij afkoelen onder roeren. Het roeren is essentieel omdat het helpt om de vruchten gelijkmatig te verdelen als het mengsel afkoelt.
- Eenmaal afgekoeld roer je het gehakt door, voeg de brandewijn toe en roer nog een keer.
- Vul eerder gesteriliseerde potten (zie hieronder) met de koude pasteivulling, dek af met een wax-schijf en een deksel. Het gehakt blijft maximaal een jaar op een koele, donkere plaats, hoewel ik betwijfel of je het zo lang wilt houden.
- Het gehakt is heerlijk in gehakttaartjes of dit kerstgehaktbroodje Bakewell taart .
- Elke 1 pond (500 g) pot mincemeat maakt ongeveer 12 pastei van normaal formaat.
- Maakt 3 (1 pond / 500 gram) potten mincemeat.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 79 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 9 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |