Deze corned beef en kool maaltijd wordt gekookt in de oven, samen met wortelen, uien en aardappelen. De groenten worden ongeveer 30 minuten voordat het klaar is aan het borststuk toegevoegd. Het is een heel eenvoudig recept om te maken en te koken.
Gut het op met vers gehakte peterselie of wat gehakte bieslook.
Wat je nodig hebt
- 1 (4-pond) gezouten corned beef borst
- 1 kop water
- 1 middelgrote tot grote kop van
- kool
- 4 middelgrote worteltjes
- 2 middelgrote uien (of ongeveer 1 kopje kleine pareluien of cippolini)
- 6 tot 8 middelgrote tot grote rode aardappelen
- Optioneel: verse gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Leg vlees op een rek in een grote oven-veilige Nederlandse oven; voeg 1 kopje water toe. Dek de pan af en bak gedurende 2 1/2 uur op 325 F (165 C / Gas 3).
- Snijd de kool in 6 partjes, zorg ervoor dat je een deel van de kern in elke wig hebt om ze bij elkaar te houden. Schil de wortels en snijd ze in de lengte doormidden en snijd ze kruiselings in 2 1/2 tot 3-inch lengtes. Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken. Schil de uien; laat ze heel als ze vrij klein zijn. Snijd voor grotere uien in tweeën of kwartjes, afhankelijk van de grootte.
- Leg de groenten rond de borst en voeg nog een 1/2 kopje water toe. Dek af en bak nog eens 30 tot 40 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
- Verwijder de borst aan een schotel en omring het met de groenten. Bestrooi met vers gehakte peterselie, indien gewenst.
Tips en variaties
- Voeg 1 rutabaga toe , geschild en in stukjes gesneden of ongeveer 4 tot 6 kleine raaprapen.
- Voeg 4 gepelde pastinaak toe aan de groenten.
- Gebruik een magere cornedbeefronde (oog van ronde). Het is niet zo zacht, maar het is magerder en uitermate geschikt om te snijden (afgebeeld).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 862 |
| Totaal vet | 40 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 290 mg |
| Natrium | 243 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 95 g |