Dit recept komt uit het kookboek, Sweet Eats for All. Als je een fan bent van Butterfinger-chocoladerepen voordat je overgaat op een plantaardig dieet, dan zul je deze knapperige, knapperige en natuurlijk pindakaasachtige veganvriendelijke snoeprepen leuk vinden.
Je hebt een suikerthermometer nodig om deze te maken als je niet bekend bent met het gebruik van een koudwatermethode om snoep te maken. U kunt deze over het algemeen ophalen bij vrijwel elke keukenwinkel of bij verschillende retailers online.
Recept gedeeld met toestemming van de uitgever uit het kookboek 'Sweet Eats for All: 250 decadente glutenvrije, veganistische recepten - Van snoep tot koekjes, bladerdeeg tot Petits Fours
Buttery Fingers
Deze onweerstaanbare snoepjes smaken net als het commerciële merk, met verslavende knapperige pindakaassnoepjes omhuld met romige chocolade. Natuurlijk zijn deze net zo lekker zonder de chocolade aan de buitenkant ... vooral als ze verkruimeld zijn en op ijs zijn gestrooid.
Je kunt de glucosestroop in dit recept vervangen door agavesiroop om het maïsvrij te maken, hoewel de kleur van het snoepje donkerder zal zijn en het een iets andere smaak kan hebben dan traditioneel Butterfinger-snoep.
Wat je nodig hebt
- 1 kop kristalsuiker
- 1/3 kop maïssiroop
- 1/3 kop water, kamertemperatuur
- 1 kop romige pindakaas
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes getemperde veganistische couverture of gesmolten non-dairy chocoladeschilfers (wacht tot pindakaas-snoepjes zijn gekookt voor het smelten of temperen)
Hoe het te maken
- Bekleed een 9 x 13-inch bakplaat met bakpapier of maak een siliconenmat klaar van dezelfde grootte. Meng in een steelpan van 2 quart de suiker, glucosestroop en water. Breng het op middelhoog vuur aan de kook, roer vaak met een schone houten lepel en was de zijkanten af met een siliconenborstel. Na het koken, roeren tot af en toe verminderen totdat het mengsel 290 graden Fahrenheit op een suikerthermometer (of de Soft Crack Stage bij gebruik van de koudwatermethode) aangeeft.
- Haal onmiddellijk van het vuur en roer snel het pindakaas en het vanille-extract erdoor en smeer het ongeveer 1/2 inch dik op de bakplaat of siliconen bakmat. Scoor lichtjes met een scherp mes om staven van 1 x 2 inch te maken. Breuk in afgekoelde staven.
- Dek af met geharde couverture of gesmolten chocolade en laat het snoepje uitharden tot de chocolade stevig wordt, ongeveer 1 tot 2 uur. Bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 1 maand.
- Voor eenvoudig Buttery Finger Ice Cream: laat een kwart van gewoon vanille-veganijs ongeveer 15 minuten zacht worden bij kamertemperatuur. Vouw in ongeveer 1 kop fijngestampt botervingersnoepje samen met 1/2 kopchocoladeschilfers. Koel minimaal 1 uur voordat je gaat genieten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 337 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 168 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 8 g |