De feestdagen betekenen taarten en als er ooit tijd was voor gedoe, dan is het nu. Dat betekent zelfgemaakte taartdeeg (maak je geen zorgen, het is gemakkelijk) en mooie appelrozetten om je gasten te verwonderen. Deze schoonheid is misschien een beetje een project, maar het uiterlijk en de smaak zullen het zeker waard zijn!
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1 stok (8 eetlepels) ongezouten boter (gekoeld en in 1/2 "stukken gesneden)
- 1/4 kopje ijswater
- Voor het vullen van de vla Tahini:
- 4 eierdooiers
- 1/2 kopsuiker
- 2 eetlepels
- tahini (sesampasta)
- 1 theelepel vanille-extract
- 3 eetlepels maizena
- 2 kopjes volle melk
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel ongezouten boter
- Voor de Apple Rosettes:
- 4 grote appels met rode schil
- 4 kopjes water
- 1/4 kopjes citroensap
- Poedersuiker voor het afstoffen van de bovenkant
Hoe het te maken
De korst maken:
- Voeg de bloem, zout en gekoelde boter toe aan een keukenmachine. Pulse een paar keer totdat het mengsel op kruimels lijkt.
- Terwijl de machine loopt, giet het ijswater door de toevoerbuis en blijf rennen totdat een deegbal ontstaat. Meng niet te veel.
- Wikkel het deeg in plastic en koel het gedurende minstens een uur.
Maak de Tahini-korst:
- Terwijl het deeg verkoeld is, laat je de tahinevla vulling door de eieren en suiker samen te kloppen tot ze soepel en licht van kleur zijn. Klop de Tahin en de vanille erdoor en klop het maizena in.
- Voeg de volle melk en het zout toe aan een pan en laat het op laag vuur sudderen. Voeg een paar eetlepels hete melk toe aan de eieren en klop om ze te temperen, zodat ze niet kunnen roeren.
- Voeg vervolgens het eimengsel toe aan de melkpot en klop het goed door. Roer de boter erdoor en kook verder en roer, op laag vuur, tot het mengsel begint te verdikken. Zeef om gekookte eideeltjes te verwijderen, laat iets afkoelen, bedek het met plastic en laat het minstens een uur in de koelkast staan.
- Je kunt zowel het deeg als de custard een of twee dagen vooruit maken als je dat wilt.
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Op een met bloem bestoven oppervlak rol je het deeg uit tot ongeveer een cirkel van 9 "en leg je het over een 8" -taartpan met een afneembare bodem. Rol de deegroller over de randen van de taartvorm om overtollig deeg af te snijden.
- Gebruik de tanden van een vork, steek meerdere gaten in de bodem van het deeg en bak 20 tot 25 minuten of tot het deeg licht goudbruin is.
- Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Als u klaar bent, giet u de afgekoelde custard in de afgekoelde taartvorm.
De Apple Roses maken :
- Snijd een appel doormidden, in de lengte en schep de kern en de zaden eruit met een meloen baller of theelepel. Snijd elke appel half heel dun. Dit is het gemakkelijkst en meest efficiënt met behulp van een mandoline.
- Voeg de in plakjes gesneden appels toe aan een magnetronbestendige kom gevuld met water en citroensap. Roer en magnetron gedurende 3 minuten.
- Laat de appelplakjes drogen, bestrijken en aaien. Als ze nat zijn, zullen ze je vla nat maken.
- Leg 3 plakjes op elkaar, rol ze voorzichtig en schuif ze in de custard. Het kan je enkele pogingen kosten om het onder de knie te krijgen, maar vergeet niet dat ze niet perfect of identiek hoeven te zijn. Het hele effect zal nog steeds mooi zijn.
- Bestuif de bovenkant van de appels met poedersuiker en geniet ervan!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 345 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 145 mg |
| Natrium | 252 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 7 g |