Tres leches cake is een favoriet in heel Latijns-Amerika. De naam tres leches (drie "milks") komt van de 3 verschillende soorten melk ( gecondenseerde melk , verdampte melk en room) die na het bakken in deze cake doorsijpelen, waardoor deze rijk, dicht en intens wordt! Tres leches wordt meestal koud geserveerd - het smaakt naar ijs dat net in je cake is gesmolten. Het is een geweldig dessert voor warm weer . Sommige mensen top très leches met Italiaanse meringue en anderen geven de voorkeur aan slagroom.
Deze aardbei tres leches cake heeft een laag aardbeienvulling tussen de cake en de slagroom en is overgoten met aardbeien en bosbessen (of wat voor fruit je ook kiest - perziken en frambozen zijn bijvoorbeeld goed). De rode, witte en blauwe kleuren van de bessen en slagroom zijn perfect voor 4 juli.Wat je nodig hebt
- 8 eieren
- 2 2/3 kopjes suiker, plus 2 eetlepels
- 1 eetlepel vanille, plus 1 theelepeltje
- 1 theelepel amandelextract
- 2 2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel bakpoeder
- Snufje zout
- 1/2 kopje karnemelk
- 1 1/2 kopjes gecondenseerde melk
- 1 1/2 kopjes verdampte melk
- 3 kopjes slagroom
- 1 pond aardbeien (plus meer voor decoratie)
- 1/2 kopsuiker
- 2 eetlepels maizena
- 1 kopje bosbessen (ter decoratie)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Bekleed de bodem van een pan van 9 x 13 inch met perkamentpapier.
- In een staande mixer , klop de eieren met 2 2/3 kopjes suiker tot licht van kleur en dik, ongeveer 5 minuten. Roer 1 eetlepel vanille en het amandelextract erdoor.
- Zeef de bloem met het bakpoeder en zout.
- Vouw de droge ingrediënten in het ei en suikermengsel, afgewisseld met de karnemelk. Vouw voorzichtig en vermijd niet te veel.
Spreid het beslag in de pan uit en bak 30 tot 40 minuten, tot een tandenstoker die in de cake wordt opgenomen uit schoon komt, en de cake begint net terug te springen om aan te raken.
- Terwijl de cake aan het bakken is, bereid je de vulling van aardbeien voor: spoel 1 pond aardbeien en verwijder de stelen. Snijd de aardbeien in twee en plaats ze in een pan met 1/2 kop suiker en 2 eetlepels maïszetmeel.
- Verwarm aardbeien op middelhoog vuur, pureer ze voorzichtig en roer ze met een lepel. Breng aan de kook en laat 3-4 minuten sudderen. Verwijder van het vuur en trek ze door een fijnmazige zeef, met behulp van een spatel om aardbeien door te forceren, in een kom. Laten afkoelen.
- Als de cake ongeveer 5 minuten is afgekoeld, gebruikt u een sateprikker om gaten over het oppervlak van de cake te prikken. Klop de gecondenseerde melk, de verdampte melk en 1 1/2 kopjes van de room samen en giet het over de hete cake.
- Koel cake voor 2-3 uur of een nacht, tot gekoeld.
- Klop de resterende 1 1/2 kopjes slagroom met 2 eetlepels suiker, 1 theelepel vanille en een snufje zout tot zich stijve pieken vormen. .
- Laat cake in de pan liggen en strooi de aardbeienvulling over de bovenkant van de cake. Smeer de slagroom erdoorheen en bedek de aardbeienvulling.
- Versier cake met aardbeien en bosbessen. Blijf gekoeld tot het klaar is om te serveren.
Een opmerking over het bakken van pannen: Tres Leches wordt vaak recht uit de pan geserveerd, maar er zijn bepaalde gelegenheden zoals verjaardagen waar je misschien een aantrekkelijkere presentatie wilt. Je kunt de cake bakken in 2 ronde cake-laag pannen, maar als ze eenmaal uit de oven zijn, geef ze dan minstens 12 uur om de melk op te nemen terwijl de cake nog in de pannen zit, in de koelkast. Zodra ze alle melk hebben opgenomen en heel goed zijn gekoeld, kun je ze ontkoppen en ze vervolgens op ijs doen met de Italiaanse meringue of slagroom.
Het helpt om de bodem van de pannen te lijnen met perkamentpapier. Een andere mogelijkheid is om de cake in een 10-inch springvormpan te bakken en vervolgens de band rondom de cake te verwijderen zodra deze goed is gekoeld en de melk heeft opgenomen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 267 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 81 mg |
| Natrium | 212 mg |
| koolhydraten | 47 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |