Als je ooit in het raam van een Franse patisseriewinkel hebt gekeken, zie je bijna altijd een rij glinsterende, met chocola bedekte, crème gevulde Chocolade Eclairs. Ze zijn een echte klassieker en ik ken niemand die het niet leuk vindt om ze te eten. Hoe kon je weerstand bieden?
Dit traditionele chocolade éclair recept gebruikt vanille banketbakkersroom als een vulling en rijk, bijna ganache-achtig chocoladeglazuur. Maak deze traktatie met een supereenvoudig soezendeegdeeg voor een basis en je hebt exact het gebak dat je wereldwijd in bakkerijen ziet.
Geen doorgewinterde bakker? Dit chocolade-eclairrecept is meer dan heerlijk, heel gemakkelijk te maken en aantrekkelijk, zelfs als je geen professional bent.
Wat je nodig hebt
- 1 recept basis choux gebak deeg
- 1 recept vanille banketbakkersroom
- 4 ons halfzoete chocolade, gehakt
- 1/2 kop zware room
Hoe het te maken
Hoe maak je klassieke Franse chocolade éclairs: chocolade éclairs:
Maak vanille banketbakkersroom volgens de aanwijzingen en ontspan.
Verwarm de oven voor op 425F en vet 1 bakplaat licht in.
Schep het voorbereide standaard soes deegdeeg in een spuitzak met een brede, platte punt en pijp 8 5-inch lengtes op de bakplaat. Bak ongeveer 20 minuten, tot de éclairs opzwellen en goudbruin worden. Haal ze uit de oven en laat ze 20 minuten afkoelen op een rooster voor het vullen.
Laat de chocolade glazuren terwijl de éclairs bakken en koelen. Plaats de gehakte chocolade in een hittebestendige kom en zet opzij. Verhit de slagroom tot het kookpunt is op een middelhoog vuur en haal het direct van het vuur. Giet de hete room over de gehakte chocolade en roer tot het een dunne, vlotte consistentie vormt. Zet de chocolade glazuur opzij op kamertemperatuur gedurende ongeveer 15 minuten, af en toe roeren.
Om de éclairs te assembleren:
Breng een spuitzak met een middelgrote platte punt aan en vul deze met vanille banketbakkersroom . Steek de punt van de zak in het uiteinde van een éclair en steek er ongeveer 2 1/2 eetlepels banketbakkersroom in. Smeer voorzichtig 1 eetlepel chocoladeglans op of dip zorgvuldig de bovenkant van elke gevulde éclair in het glazuur voordat u het serveert.
Dit eclair au chocolat recept maakt 8 porties.
Alternatieven voor een Franse chocolade Eclair
Dit recept is echt een klassiek recept en moet daarom niet te veel worden verknoeid. Een paar kleine aanpassingen hier en daar kunnen echter leuk zijn en de veranderingen veroorzaken.
Voeg een beetje espresso poeder toe aan de banketbakkersroom om een koffiesmaak te creëren.
Voeg cacaopoeder aan de banketbakkersroom toe voor een algemene chocoladesmaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 326 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 18 mg |
| Natrium | 91 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |