Hawaiiaanse Loco Moco Barbecue

Sinds de jaren 1990 is Hawaiiaanse barbecue een enorme hit geworden met honderden restaurants die in het hele land opduiken en zich internationaal beginnen te verspreiden. Deze steunpilaar van Hawaïaanse BBQ is misschien wel het ultieme troostmaaltijd. Een gegrilde burgerpasteitje met een rijke jus en geserveerd op rijst met een gebakken ei erop. Het wordt ook beschouwd als de perfecte kater.

Wat je nodig hebt

• 2 pond / 900 g, 85% mager rundergehakt
• 6 kopjes / 1,4 L bereide kleverige witte rijst
• 6 grote eieren
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Voor jus:
• 2 kopjes / 475 ml runderbouillon
• 1 1/2 theelepeltjes / 7,5 ml sojasaus
• 1 theelepel / Worcestersharessaus van 5 ml
• 1 theelepel / 5 ml honing
• 1 theelepel / 5 ml ketchup
• 1/2 theelepel / 2,5 ml uipoeder
• 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper
• Snufje zout
• 1 1/2 eetlepels / 22,5 ml maïszetmeel
• 2 eetlepels / 30 ml lauw water

Hoe het te maken

1. Bereid jus, sudder de bouillon-sojasaus, Worcestershire-saus, honing, ketchup, uipoeder, zwarte peper en zout in een middelgrote pan gedurende 5-6 minuten op middelhoog vuur.
2. Verhoog de hitte tot middelhoog en meng in een aparte kom water met maïszetmeel tot ze goed gecombineerd zijn. Klop langzaam in de jus, roer tot het mengsel is ingedikt.
3. Haal van het vuur en laat afkoelen tot klaar voor gebruik. Verwarm de jus vlak voor het opdienen van loco moco.

1. Verwarm de grill voor middelhoog vuur.
2. Vorm 6 grote pasteitjes van 2 pond / 900 g rundergehakt. zout en peper naar wens. Leg ze op een grill en bak ze 5-6 minuten per kant of totdat ze een interne temperatuur van 165 graden F / 75 graden Celsius hebben bereikt.
3. Verwijder van het vuur en de tent met aluminiumfolie om ze warm te houden.
4. Kook eieren naar wens.

Om te serveren, plaats je een 1/2 tot 1 kopje opgewarmde kleefrijst op een bord, bedek met een burgerpastei, jus en vervolgens ei. Serveer met een kant van je favoriete aardappelsalade en gehakte uien.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1114
Totaal vet	22 g
Verzadigd vet	9 g
Onverzadigd vet	9 g
cholesterol	285 mg
Natrium	606 mg
koolhydraten	157 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	62 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)