Als er één Grieks koekje zou zijn dat alleen maar " Kerstmis " zegt, zou melomakarona het zijn. Hoewel de naam moeilijk uit te spreken is, zijn melomakarona niet zo moeilijk te maken - en ze zijn heerlijk. Ook bekend als finikia, deze worden traditioneel genoten tijdens de kerst- en nieuwjaarsvakantie, maar je kunt ze zeker het hele jaar door bakken.
Dit is een op olie gebaseerd koekjesrecept dat vochtige cakeachtige koekjes produceert die zijn gearomatiseerd met sinaasappel en cognac, badend in een zoete honingsiroop en gegarneerd met gehakte walnoten.
Wat je nodig hebt
- Voor de cookies
- Schil van 1 sinaasappel
- Driekoppige suiker
- 1 kop olijfolie
- 1 kop plantaardige olie
- 7 1/2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- 3/4 kop jus d'orange
- 1/4 kopje brandewijn
- Voor de siroop
- 1 kopje honing
- 1 kopsuiker
- 1 1/2 kopjes water
- 1 kaneelstokje
- 3 tot 4 hele kruidnagels
- Stuk van 1 tot 2 inch
- citroenschil
- 1 theelepel vers geperst citroensap
- garnering
- 3/4 kop grof gemalen walnoten
- Gemalen kaneel
Hoe het te maken
Maak de koekjesdeeg
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- In een kleine kom, met je vingers, combineer je de sinaasappelschil met de suiker, wrijf je de korrels over alsof je met zand speelt om de oranje oliën in de suiker te doen.
- Gebruik een elektrische mixer om de oliën met de sinaasappelsuiker te kloppen tot ze goed gemengd zijn. Schep de bloem in een aparte kom met het bakpoeder, bakpoeder en zout.
- Voeg het sinaasappelsap en de brandewijn toe aan de mixer en meng goed.
- Voeg de kop van het bloemmengsel langzaam met een kop toe totdat een deeg ontstaat dat niet te los maar ook niet helemaal stevig is. Het zal dicht en nat zijn maar niet plakkerig. Als het meel volledig is verwerkt, stop met mixen.
- Om de koekjes te rollen, knijpt u een portie deeg ongeveer zo groot als een walnoot. Vorm het in je handpalmen in een gladde, langwerpige vorm, bijna als een klein ei. Plaats het op een niet ingevroren bakplaat. Vorm en rol de koekjes totdat het vel is gevuld.
- Druk op de tanden van een grote vork in een gearceerd patroon in het midden van elk koekje. Hierdoor worden ze in het midden enigszins plat gemaakt. De koekjes moeten lijken op licht afgeplatte ovalen wanneer ze in de oven gaan.
- Bak gedurende 25 tot 30 minuten tot ze lichtbruin zijn. (De koekjes worden donker als ze ondergedompeld zijn in de siroop.)
Maak de siroop
- Terwijl de koekjes bakken, bereid je de siroop. Meng in een pan de honing, suiker, water, kaneelstokje, kruidnagel en citroenschil. Breng het mengsel aan de kook en laat het vuur dan ongeveer 10 tot 15 minuten stoven.
- Verwijder het kaneelstokje , de kruidnagel en de citroenschil en roer er citroensap door.
Maak de cookies af
- Terwijl de koekjes nog steeds erg warm zijn, drijft u de koekjes voorzichtig in de siroop en laat u de koekjes siroop aan beide kanten absorberen. Verwijder met een vork of een kleine spatel het koekje van de siroop en plaats het op een schaal of bord.
- Druk gemalen walnoten licht in de bovenkant van de koekjes (siroop helpt het te kleven) en bestrooi met gemalen kaneel. De melomakarona niet in de koelkast bewaren, omdat deze zal uitharden. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 125 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 67 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |