Denk aan "maanzaad hamantaschen", en de kans is groot dat het een eenvoudig deeg is met een kleverige papavervulling die in je opkomt. Maar dat traditionele paren is niet de enige manier om maanzaad te gebruiken in je Purim-gebak. Ze in plaats daarvan in het deeg mengen is een heerlijke - en onconventionele - manier om een knipoog te geven naar de symboliek achter de zaden: van koningin Esther wordt gezegd dat ze op zaden, noten, bonen en granen hebben geleefd, des te beter om koosjer rustig te houden terwijl ze in het paleis van Achashverosh woonde voor haar grote onthulling van haar joodse afkomst.
Dus als je de papaverzaadjes uit de vijl haalt, wat moet je dan in je hamantaschen doen? Citroen en papaver zijn een klassieke combinatie, en Purim neigt te vallen in de buurt van de lente, zodat de heldere smaak en de zonnige tint van de citroenwrongel perfect aanvoelt. Maak het zelf met dit pareve, (en margarine-vrije!) Recept , of gebruik een in de winkel gekochte wrongel om tijd te besparen. (Houd in gedachten dat terwijl het deeg pareve is, je hamantaschen zuivelproducten zullen zijn als je een wrongel gebruikt die boter of room bevat.)
Wat je nodig hebt
- Voor het deeg:
- 2 kopjes plus 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/3 kop suikerbakkerssuiker
- 1/4 kop kristalsuiker
- 1 eetlepel maanzaad
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel fijn koosjer of zeezout
- Fijn geraspte schil van 1 citroen (optioneel)
- 1/4 kop plus 2 eetlepels neutrale olie, zoals zonnebloem of canola
- 1 groot ei
- 2 eetlepels sinaasappelsap
- 1 theelepel puur vanille-extract
- Voor het vullen:
- 2 kopjes Gekochte of zelfgemaakte citroengestremde melk
Hoe het te maken
- Klop in een grote kom de bloem, banketbakkerssuiker, kristalsuiker, maanzaad, bakpoeder, zout en citroenschil (indien gebruikt) samen.
- In een maatbeker of een kleine kom, combineer de olie, het ei, het sinaasappelsap en de vanille. Meng met een vork om het ei lichtjes te kloppen.
- Voeg de natte ingrediënten aan het bloemmengsel toe en meng goed met elektrische kloppers of een grote houten lepel totdat het deeg begint samen te trekken tot een bal. Reinig met schone handen het deeg kort in de kom om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten gemengd zijn en er geen bloemresten achterblijven. Verdeel het deeg in twee. Verzamel het in twee ballen, plet af in een schijf en wikkel in plastic folie of perkamentpapier. Laat het deeg minstens 20 minuten afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Lijn twee grote bakplaten uit met bakpapier of siliconenvoeringen.
- Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol een van de deegschijven uit tot tussen 1/8 en 1/4 inch dik. Gebruik een ronde koekjesvorm van 21 / 2- of 3-inch of drinkglas om cirkels uit te snijden. Verzamel de deegresten, rol opnieuw en blijf cirkels snijden met het resterende deeg. Breng de deegcirkels voorzichtig over naar de voorbereide bakplaten.
- Plaats 1/2 tot 3/4 theelepel citroengestremde melk in het midden van elke deegcirkel. Vouw de randen op tot een driehoekige vorm, zodat een deel van de vulling zichtbaar is. Knijp in de hoeken van het deeg om goed te sluiten.
- Bak de hamantaschen in de voorverwarmde oven gedurende 15-18 minuten, of tot het deeg stevig is en de bodems licht goudbruin beginnen te kleuren. Breng de hamantaschen over op een rooster om af te koelen. Genieten!