Grill Heerlijke BBQ-ribben

Of het nu gaat om varkensvlees of rundvlees, hele plakken of porties, ribben op een grill kunnen worden gebruikt om uw speekselklieren overuren te laten krijgen, zolang u de ribben goed behandelt. Sommige mensen adviseren dat voordat u de grill inschakelt, u uw ribben parboilt om de kooktijd te verkorten en uw vlees mals te maken. Ongeacht welke ribsrecepten u gebruikt, deze vier tips zorgen ervoor dat ze elke dag mals en smakelijk worden, met knapperige stukjes langs de randen.

• 01 van 04

  Vergeet de droge wrijving niet

  Droge wrijvingen worden meestal gemaakt met kruiden, specerijen, zout, peper en soms suiker. (Zelfs een " wrijf " van gewoon zout zal ervoor zorgen dat ribben zo smaakvol zijn als ze kunnen zijn.) Droge wrijvingen zijn belangrijk omdat het vet aan de buitenkant van de ribben zal smelten en versmelten met de droge wrijven, waardoor een heerlijk smakelijk klein beetje ontstaat korst. Suiker in een droge wrijfbeurt maakt een beetje karameliseren mogelijk samen met de Maillard-reactie (dat is de technische term voor waarom gebruind vlees zo heerlijk is), waardoor een nog lekkerere rib ontstaat.

  Als je zelf wrijft, gebruik dan ongeveer 1/2 tot 1 theelepel zout voor elk pond vlees. Weet dat een beetje paprika (scherpe, semisharp of gerookte paprika) een mooie kleur en smaak toevoegt aan de mix en de gekookte ribben.

• 02 van 04

  Kook ribben over koele hitte

  Koele hitte? Klinkt als een oxymoron, maar het is de term voor het koelere deel van een hete grill. Hoe u een "coole zone" creëert, hangt af van het type grill dat u gebruikt:

  Houtskoolgrill : Bankkolen aan één kant van de grill en kook de ribben over het gebied zonder kolen eronder. Grote sneden, zoals ribben, die langer gaar moeten worden om zacht te worden, moeten lang genoeg duren om te koken, zodat de hoge hitte direct boven kolen wordt gezet, de buitenkant verbranden voordat de binnenkant gaar en zacht is.

  Gasgrill: Draai alle branders aan totdat het kookrooster heet is, zet dan een van de branders uit en plaats de ribben over dat gedeelte van de grill.

• 03 of 04

  Gebruik een lekbak

  Plaats een lekbak op het grillrooster onder het gedeelte van het grillrooster waar de ribben zullen koken. Het helpt bij het minimaliseren van opflakkeringen en verbrande ribben en voorkomt dat de "koele hitte" -sectie oververhit raakt. U kunt kant-en-klare lekbakken kopen of uw eigen van aluminiumfolie maken.

• 04 van 04

  Saus ze aan het einde-optioneel

  Kwaliteit gegrilde ribben hebben niet per se een saus nodig, maar veel mensen houden er toch graag van. De meeste sausen bevatten ten minste een beetje suiker, honing of ahornsiroop, die allemaal gemakkelijk verbranden. Door aan het einde ribben te nemen, voorkom je een verbrande en verkruimelde saus.