Moutabel is een snellere versie van baba ghannouj. Het is niet alleen gemakkelijk om te maken, het is zelfs nog beter de volgende dag.
Wat is Baba ghannouj?
Baba ghannouj is een populaire dip gemaakt van aubergine en Tahini . Het heeft een zachte, romige textuur en een licht gerookte smaak. Het wordt traditioneel geserveerd met pitabrood (geroosterd of vers), maar veel mensen houden ervan als een spaandip met chips of tortillachips.
Het gebruik van aubergines in voedsel uit het Midden-Oosten?
De aubergine is een populair ingrediënt in de keuken van het Midden-Oosten. In sommige landen ook wel de aubergine of patlican genoemd, is de aubergine een veelzijdige groente. Eigenlijk is de aubergine technisch gezien een vrucht, maar net als de tomaat wordt het een groente genoemd.
In het koken in het Midden-Oosten vindt u aubergines die gevuld zijn, gebakken, in salades, soepen en vele andere heerlijke gerechten.
Omdat de aubergine bitter is, na het in plakken snijden van de aubergine, de aubergine in sterk gezouten water laten weken. Spoel af met koud water en dep ze droog. Dit zal een groot deel van de bittere smaak verwijderen.
Aubergine huid en vlees is extreem absorberend voor olie en andere ingrediënten. Dit merk is perfect voor vulling of in sauzen, soepen en stoofschotels.
Tips voor het kopen van aubergines
Wanneer u op de markt naar aubergine gaat, kiest u een aubergine die:
- Heeft geen bruine vlekken op de huid of steel.
- Heeft een groene stengel die schimmelvrij is.
- Heeft een huid die glanzend en glad is zonder kneuzingen of vlekken.
- Heeft een veer die veerkrachtig is en terugkaatst wanneer je zachte druk uitoefent.
- Is zwaar voor de grootte van de aubergine.
Wat je nodig hebt
- 3 aubergines
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/3 kopje tahinapasta
- 1 eetlepel miced knoflook
- 4 eetlepels citroensap
- 1/2 theelepel grof zout
- 1 / 2-1 / 4 theelepel peper afhankelijk van smaak
- 1-3 groene chili peper (afhankelijk van smaak)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 400 graden. Plaats aubergine op licht ingevette bakplaat. Rooster gedurende 30 minuten, of totdat de aubergine zacht is. Eenmaal geroosterd, haal uit de oven en laat afkoelen.
Als de aubergines zijn afgekoeld, pel de schil. Ze zouden vrij gemakkelijk moeten loskomen. Als je het moeilijk hebt, schep de aubergine dan met een lepel uit de schil. Opzij zetten.
In een keukenmachine tahini , knoflook en paprika's combineren en mengen.
Voeg aubergine toe en meng goed. Voeg in olijfolie toe .
Haal het uit de keukenmachine en plaats het in een serveerschaal. Roer het citroensap erdoor en bestrooi met zout en peper.
Serveer onmiddellijk of bewaar in de koelkast voor maximaal drie dagen.
Gerelateerde artikelen:
- Hoe aubergine op te slaan in de koelkast of diepvriezer
- 48 Heerlijke recepten en tips uit de zuidelijke aubergine
- Hoe aubergine roosteren op de grill
- Zie Hoe auïne te pekelen zodat het zijn vorm behoudt als het wordt gekookt
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 142 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 232 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 4 g |