Deze verse kokos cake is gemaakt in twee lagen met een verse kokosnoot topping en kokosmelk in het beslag. Het glazuur is gemakkelijk gemaakt met slagroom.
Gebruik een rijkere ingeblikte (ongezoete) kokoscrème in het beslag in plaats van de kokosmelk.
Wat je nodig hebt
- 2/3 kop boter
- 1 kopsuiker
- 4 eieren, gescheiden
- 2 koppen gezeefde cakemeel
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop kokosmelk
- 1 theelepel vanille
- 1/2 kopje geraspte verse kokosnoot (plus meer voor topping)
- Voor de topping:
- 1 kop zware slagroom (slagroom)
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 theelepel vanille
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Smeer en flour twee 8-inch laag cake pannen.
- Meng de boter in een mengkom tot het luchtig is. Voeg 1/2 kop suiker toe, kloppend tot licht en luchtig.
- Eierdooiers toevoegen, goed kloppen. Voeg afgewogen droge ingrediënten afwisselend toe met de kokosmelk. Roer van vanille en kokosnoot.
- Klop de eiwitten met de resterende 1/2 kopje suiker tot zachte pieken worden gevormd; vouw in het cakebeslag.
- Giet het beslag in de voorverwarmde koekenpannen
- Bak ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Verwijder de kokosnootcake tot draadrekken om af te koelen.
- Klop in een kom zware room met de 1 eetlepel suiker tot het dik is. Voeg 1/2 theelepel vanille toe.
- Smeer de slagroom tussen de lagen en over de bovenkant en zijkanten van de taart.
- Strooi de cake met meer verse kokosnoot.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 324 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 119 mg |
| Natrium | 275 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |