Op zoek naar een smakelijke manier om vegan crab cakes of fish cakes te maken? Deze vegetarische en veganistische crabcakes zijn een geweldig vegan visvervanger en smaakt echt een beetje visachtig, dankzij de unieke combinatie van witte wijn, voedingsgist, limoensap en Old Bay-kruiden. Ze zijn een geweldig vegetarisch en veganistisch alternatief als je zeevis eten mist!
In dit recept met vegan crabcakes wordt tofu gekruid met Old Bay-kruiden, daarna bedekt met gekruide broodkruimels om een mock fish-patty te maken en gebakken in een beetje olie. Old Bay-kruiden is een vrij unieke mix van verschillende kruiden, dus het zou niet gemakkelijk zijn om een vervangingsmiddel te gebruiken. Veel recepten voor krabcakes maken echter gebruik van verse peterselie, mosterdpoeder en zout en peper, dus als je erop zou aandringen de Old Bay-kruiden weg te laten, zou dat een manier zijn om het te doen.
Serveer je tofu-viskoekjes met een veganistische tartaarsaus of een cocktailsaus. Geniet van je veganistische crabcakes van tofu!
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel. olijfolie (of koolzaadolie of plantaardige olie, plus meer om te braden)
- 1/2 kopje uien (blokjes)
- 1 wortel (fijn gesneden)
- 4 tot 5 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 pond tofu (stevig of extra stevig, verkruimeld)
- 1 1/2 eetl. maïzena
- 1/4 kop voedingsgist
- 1/8 kopje witte wijn (droog, ik vind het leuk om Chardonnay te gebruiken, maar Sauvignon Blanc wordt ook veel gebruikt bij het koken)
- 1 theelepel. zout
- 1/2 theel. witte peper
- Sap uit één limoen (ongeveer 1 eetl.)
- 1 1/2 kopjes broodkruimels (fijngemalen)
- 3 el. Oude Bay kruiden
- 1 theelepel. zout
- 1 1/2 kopjes bloem
- 1 1/2 kopjes sojamelk (ongezoet is het beste)
- Olie om te frituren
Hoe het te maken
- Laat de uien en wortelen in olijfolie of een andere hoogkokende olie zoals canola-olie, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook nog een minuut. Zet dit mengsel opzij om een allgoot af te koelen.
- Verkruimel de tofu in een grote kom en voeg de maizena, voedingsgist , droge witte wijn, een theelepel zout, witte peper en limoensap toe en meng goed. Koel dit mengsel minstens 30 minuten in de koelkast.
- In een aparte middelgrote kom, combineer het broodkruim, Old Bay-kruiden en nog een theelepel zout. Giet de sojamelk in een aparte brede en ondiepe kom.
- Gebruik ongeveer 1/4 kopje van het tofu-mengsel per keer, vorm kleine pasteitjes. Vet de pasteitjes voorzichtig in met bloem en dompel ze vervolgens in de sojamelk. Smeer vervolgens goed in met de gekruide broodkruimels. Koel minimaal 30 minuten.
- Verhit een dunne laag olie in een grote koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur. en kook je tofu-vispasteitjes in een dunne laag olie tot ze goudbruin zijn aan elke kant, ongeveer 4-5 minuten aan elke kant.
- Serveer je Old Bay tofu crabcakes met een tartaarsaus of cocktailsaus, of, als je voor kinderen kookt, is ketchup net zo lekker. Genieten!
Zie ook: Is vis vegetarisch? Eten vegetariërs vis?