Veganistische pho met seitan en een ongelooflijk krachtige mix van kruiden - inclusief steranijs, hele kardemom en verse gember - om een authentieke Vietnamese smaak naar voren te brengen, zelfs zonder het vlees. Als u geen crock-pot of slowcooker hebt, verwarm de soep dan gedurende minimaal een uur op laag vuur.
Zoals Vietnamees eten? Scroll naar beneden voor meer meatless maaltijden geïnspireerd door de traditionele voedingsmiddelen van Vietnam.
Overgenomen met toestemming van The Big Book of Vegan Recipes
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel korianderzaadjes
- 1 eetlepel hele kruidnagels
- 6 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 1 eetlepel venkelzaad
- 1 eetlepel hele kardemom
- 4 knoppen verse gember, in plakjes gesneden
- 1 ui, in plakjes gesneden
- 1 liter (vier kopjes) plantaardige bouillon
- 1 theelepel sojasaus
- 8 ons Vietnamese rijstnoedels
- 1 kop gesnipperde seitan
- ½ kop gehakte koriander
- ½ kop gehakt Thais basilicum
- 2 kopjes mung taugé
- ¼ kopje gesneden lente-uitjes
Hoe het te maken
In een droge anti-aanbak koekepan verwarm je snel de kruiden, gember en ui tot de zaden beginnen te knappen, ongeveer 5 minuten. De ui en gember moeten er enigszins gekarameliseerd uitzien. Leg ze in een kaasdoekpakket en bind het stevig vast.
Plaats het kaasdoekverpakking in een slowcooker van 4 kwart gallon. Voeg de bouillon, sojasaus, noedels en seitan toe. Dek af en kook op laag gedurende 4 uur.
Verwijder het kaasdoekpakket na het koken.
Serveer elke kom gegarneerd met koriander, basilicum, spruiten en lente-uitjes.
Meer vegetarische recepten voor Vietnamese gerechten:
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 150 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 564 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 8 g |