Zout varkensvlees smeert deze heerlijk smakende kekersoep. De soep is gekruid met groentesap, een beetje tijm en laurier.
Gebruik voor een rokerige smaak blokjes spek in het recept of voeg overgebleven blokjes ham toe.
Voel je vrij om ongeveer 1 1/2 kopjes tomatensaus te vervangen voor het V8-sap.
Zie ook
Slow Cooker Linzensoep met gerookte worst
Slow Cooker Linzensoep met Ham
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes gesnipperde ui
- 1 kop gesneden bleekselderij
- 1/2 kop gesneden wortel
- 1 middelgrote teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 kop boter
- 1 pond gedroogde linzen (ongeveer 2 kopjes)
- 2-3 ons zout varkensvlees (in blokjes gesneden)
- 8 kopjes water
- 2 blikjes (elk 12 vloeibare ounces) V-8 cocktailgroentesap
- 1 koffielepel koosjer zout
- 1/2 theelepel gedroogde tijm, geplet
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 laurierblad
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij, wortels en knoflook toe; koken, roeren, tot de ui doorschijnend is.
- Was en sorteer linzen onder koud stromend water.
- Voeg de linzen toe aan het uienmengsel samen met de overige ingrediënten. Breng aan de kook en dek de pan af. Verlaag het vuur en kook op laag vuur gedurende 1 uur of langer of tot de linzen gaar zijn.
- Roer af en toe.
- Serveer linzensoep met knapperig brood of broodjes of vers gebakken maïsbrood.
variaties
- Vervang het zoute varken met 3 tot 4 dikke plakjes spek, in blokjes gesneden. Voeg het toe aan de pan samen met het mengsel van ui en groenten.
- Voeg in blokjes gesneden restham toe aan de soep in plaats van zout varkensvlees.
- Vervang het water door plantaardige of kippenbouillon (bij voorkeur ongezouten).