Mensen genieten al sinds de oudheid van de voedzame waarde van een eenvoudige salade, toen ze zout gebruikten om wilde planten en kruiden te kruiden. (In feite is het woord salade afkomstig van sal, het Latijn voor zout). Natuurlijk zijn de salades sinds die verre dagen geëvolueerd. Vandaag de dag, in aanvulling op groenten, kunnen salades worden samengesteld uit groenten, pasta en fruit. Sommige zijn meer gevuld, met vlees, gevogelte of kaas.
Recentere uitvindingen omvatten de Waldorf-salade - een eenvoudige brouwsel van selderij, walnoten, appels en mayonaise - en de Caesarsalade, waarvan gezegd wordt dat ze is uitgevonden door een Italiaanse chef-kok die in de jaren 1920 in Mexico verbleef. Terwijl de meeste salades koud worden geserveerd, zijn er een paar, zoals de Duitse aardappelsalade, bedoeld om warm geserveerd te worden.
Maar wat de ingrediënten ook zijn, we hebben de neiging om een salade te zien als een soort voorgerecht: geserveerd aan het begin van een maaltijd en bedoeld om onze eetlust voor het hoofdgerecht te onderdrukken. Maar salades spelen een andere rol in de Aziatische keuken. Om te beginnen is de salade van de gemeenschappelijke variëteittuin onbekend in Azië. Voor een ander kan een salade zoals een noedelsalade een volledige maaltijd uitmaken. Een salade is vaak ontworpen om een contrast of balans te bieden met andere gerechten, omdat het harmonieuze mengen van texturen, kleuren en smaken één van de kenmerken van de Chinese keuken is. De knapperige textuur van licht geblancheerde groenten kan bijvoorbeeld een zachte noedelschaal balanceren.
En, zoals een sorbet, kan een salade worden gebruikt om het gehemelte te zuiveren na een bijzonder pittig gerecht.
Een ander opvallend kenmerk is de hoeveelheid zorg die wordt besteed aan het uiterlijk van een Chinese salade. In plaats van in een kom gegooid te worden, worden salade-groenten - vaak geblancheerd in plaats van rauw achtergelaten - normaal zorgvuldig op een schaal geplaatst.
Dressings en garnituren worden vaak gebruikt in Chinese salades. In de oudheid is het waarschijnlijk dat de Chinezen hun planten gekruid hebben met sojasaus in plaats van zout. Enkele van de meer gebruikelijke garnituren die worden gebruikt voor de beste salades zijn koriander (Chinese peterselie), pinda's en pepers. Limoensap is een frequent ingrediënt in verband, terwijl pinda en / of sesamolie de meest gebruikte oliën zijn.
Chinese en Aziatisch geïnspireerde salade recepten
- Aziatische vinaigrette Dit recept is gemaakt met rode rijstazijn, maar je kunt het vervangen door rode wijnazijn.
- Aziatische Coleslaw Deze fusion-schotel is gemaakt met Chinese groenten en mung taugé, bekroond met een pittige rijstazijn dressing en geroosterde sesamzaden .
- Gemakkelijke Chinese kippensalade Een Californische creatie, dit recept combineert kip met mandarijnensinaasappels en mein noedels .
- Bang Bang Ji Hier is de Szechuan-versie van een kipsalade, ook wel Bon Bon, Pong Pong en "rare smaak kipsalade.
- Koude Aspergesalade Deze eenvoudige salade duurt minder dan 5 minuten om te maken en smaakt heerlijk.
- Kruidige komkommersalade Komkommers zijn bedekt met een dressing van rode wijnazijn, verrijkt met gemalen gember en rode pepervlokken.
- Pittige Chinese aardappelsalade In dit recept krijgt de rijstazijn en olijfolie dressing extra smaak uit chili pasta.
- Chinese noedels in pindasaus Hakka noedels en groenten worden overgoten met een smaakvolle dressing gemaakt van pindakaas, sesampasta, honing en andere smaakmakers.
- Gekoelde Meloenvruchtensalade Perfect voor die gelegenheden waarbij je wilt dat een dessertrecept indruk maakt dat gemakkelijk te maken is. Seizoensgebonden vruchten worden lichtjes bekleed met een suikerstroop en in meloen helften gepeperd.
- Chinese fruitsalade . Deze kleurrijke fruitsalade heeft een vijfkruidenpoeder en suiker-topping.
- Salade van Turkije, Mandarijn en Papaver Het geheime ingrediënt in deze salade is Dijon-mosterd , die de dressing verdikt en de sterke smaak van de rode wijnazijn in balans houdt.
- Zeven lagen Chinese salade met noedels van Ramen, pinda's en een dressing van olie en azijn.
- Aaloo (Indische aardappelsalade) Aardappelsalade op de Indiase manier! Dit gaat goed samen met rijst en een vleesgerecht.