Af en toe zul je merken dat je meer bier hebt dan in de koelkast past. Dus, hoe bewaar je bier totdat er wat ruimte open gaat?
Het korte antwoord is om het op een koele, donkere plek te bewaren en het daar niet langer dan een paar maanden te laten staan. Maar er is meer dat u moet weten.
Hoe vergankelijk is bier?
De meeste bieren zijn snel bederfelijke items. Ze zijn niet bananendrinks, maar je kunt ze niet voor onbepaalde tijd laten rondhingen zoals wijn of sterke drank .
Er zijn een paar uitzonderingen, zoals gerstewijn en sommige dopplebocks, die jaren oud kunnen worden zoals wijn. Bier moet voor het grootste deel binnen een paar weken of maanden na het brouwen worden geconsumeerd voor de beste kwaliteit.
Hoe pasteurisatie het houdvermogen van een bier vergroot
Er zijn twee elkaar uitsluitende redenen hiervoor en deze twee redenen verdelen al het bier in twee kampen: gepasteuriseerd en ongepasteuriseerd .
Toen Anheuser Busch aan het einde van de 19e eeuw bier begon te pasteuriseren, was het een revolutie. Eerder had bier een ongelooflijk korte houdbaarheid. De meeste brouwerijen konden hun bier slechts een paar kilometer verderop vervoeren voordat het zou bederven. Met zijn gepasteuriseerde bier en gekoelde treinwagons kon Adolphus Busch zijn bier bijna landelijk vervoeren.
Al snel was het de norm voor brouwers om hun bier te pasteuriseren. Ironisch genoeg was het een van de bijdragen van Busch die pasteurisatie minder noodzakelijk maakte. Gekoelde treinwagons betekenden dat bier zelfs zonder gepasteuriseerd verder kon gaan.
Waarom is niet alle bier gepasteuriseerd?
Ik hoor je volgende vraag: Waarom toch niet pasteuriseren als het tot een stabieler product leidt? Wel, het is niet zo eenvoudig.
Pasteurisatie stabiliseert bier omdat het micro-organismen doodt. Bacteriën zijn de vijand van bier, dus dit komt vrij goed uit. Helaas doodt het proces ook gist, de levende ziel van bier.
In zekere zin zou je kunnen zeggen dat pasteurisatie bier doodt.
Het bier is nog steeds drinkbaar en smaakt ongeveer hetzelfde, maar het is dood. Dus, in het geval van gepasteuriseerd bier, moet het binnen een paar weken na het brouwen worden geconsumeerd, anders begint de smaak oud te worden.
De voors en tegens van Live Yeast
Niet-gepasteuriseerd bier bevat nog steeds gist die in het bier zelf is gesuspendeerd. Het is een belangrijk onderdeel van het smaakprofiel van veel stijlen en van vitaal belang, in sommige geestdrinkers, tot een plezierige pint. Er blijft een kleine kans op een bacteriële infectie bestaan, maar met de sanitaire brouwmethoden die de meeste brouwers tegenwoordig gebruiken. de kansen zijn redelijk laag.
Bier met levende gist zal blijven verouderen en veranderen in de verzegelde container. In de meeste stijlen zijn de veranderingen subtiel, hoewel de meeste drinkers ze kunnen oppakken als ze opletten. De veranderingen zijn ook snel en in de loop van een paar maanden is het bier uitgehold en die muffe, levenloze kwaliteit begint binnen te kruipen.
Waarom warmte en licht de vijanden van Beer zijn
Alle bier heeft drie hoofdvijanden: hitte, licht en infectie. De infectie die we hierboven hebben besproken en die echt buiten onze controle is. Warmte en licht kunnen echter worden gecontroleerd.
Naast het aanmoedigen van een bacteriegroep, kan hitte ook de smaak van het bier aantasten.
Brouwers gebruiken warmte door temperaturen tijdens het brouwproces te manipuleren om de precieze smaken van hun bier te verzinnen. Het is dus logisch dat een paar uur in een warme, geparkeerde auto dit evenwicht ernstig kan verstoren.
Beer's andere vijand, licht, leidt tot skunking. Bier kan in een vrij korte tijd worden gestript of licht worden geraakt. Bruine fles, het beste glas om bier te beschermen, zal nog steeds een biertje stelen in slechts een dag of twee van het zonlicht. Groene en heldere flessen hebben slechts enkele minuten nodig om bier te verwennen.
De beste manier om bier op te slaan
Na dat alles is het simpele antwoord: bier moet voor een korte tijd worden bewaard op een donkere, koele plaats.
Als je kamer in je koelkast hebt, is dat de beste plek. Als je net een biertje hebt gemaakt en veel meer hebt gekocht dan je had bedoeld, bewaar het bier dan in je kelder of in een centraal gelegen kast.
Dat bakkersrek in je zonnige keuken, waar een knappe sixpack er zo uitnodigend uitziet, is de slechtste plek in het huis voor je bier.