Een Japans vegetarisch en veganistisch udon noodle soeprecept geïnspireerd door de smaken van Azië. Het geheim in dit recept is de intens smakende bouillon die is gemaakt van gember, rijstazijn en gesausde sojasaus. Samen met de udon noedels is deze Japans geïnspireerde soep gemaakt met Chinese broccoli, lente-uitjes, verse koriander en bekroond met pinda's. Het is vrij gelijkaardig aan een traditioneel recept en een traditionele Japanse maaltijd, dus je zult het niet zo vullend vinden als bijvoorbeeld een gebakken lasagne of een veggie hamburger en friet, maar persoonlijk vind ik noedelsoepen, zoals deze, perfect vulling.
Dit Japanse udon noodlesoeprecept is vegetarisch en veganistisch . Als je graag zelfgemaakte Japanse gerechten probeert, scroll dan naar beneden voor meer vegetarische en veganistische recepten voor Japanse gerechten om te proberen, inclusief tempura, miso-soep, sushi, noedels en meer!
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes plantaardige bouillon of vegetarische bouillon in kipstijl
- 2 1-inch stukjes gember
- Snuifje suiker
- 1/3 kop rijstazijn
- 1/4 kop sojasaus
- 2 eetlepels vegetarische champignonsaus
- 1/2 theel. Chili pasta
- 1/2 eetlepel fijngehakte verse gember
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepels pinda-olie
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 pond Chinese broccoli, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 pond udon noedels, bereid volgens de instructies op de verpakking
- 4 groene uien, in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kop koriander, gehakt
- 1/2 kopje geroosterde en gezouten pinda's, licht geplet
Hoe het te maken
Combineer de plantaardige bouillon of vegetarische "kip" bouillon, twee 1-inch stukjes gember (niet de gehakte gember), snufje suiker, rijstazijn, sojasaus, vegetarische oestersaus en chilipasta in een grote pot, roeren om te combineren. Dit is de bouillon voor je udon-noedels.
Breng dit bouillonmengsel aan de kook, dek de pot af en laat het geheel zachtjes koken. Laat de bouillon minstens tien minuten pruttelen (langer is prima), haal dan de brokken gember uit de bouillon en kruid het lichtjes met een beetje zout en peper.
Je kunt de gember weggooien.
In een aparte grote koekenpan, verwarm de gehakte gember en knoflook in de pinda olie gedurende 2-3 minuten, voeg dan de gehakte broccoli en sesamolie. Laat het een paar minuten sudderen totdat de broccoli zacht is. Haal van het vuur en zet opzij.
Als je direct klaar bent om te eten en verschillende mensen wilt bedienen, kun je individuele porties bereiden door een deel van de bouillon, de broccoli en een portie noedels te gieten en de individuele kommen af te maken met groene uien, verse koriander en geroosterde pinda's. . Anders, combineer de bouillon, broccoli en udon noedels, en bedek met de groene uien, koriander en geroosterde pinda's vlak voor het serveren. Geniet van je Japanse udon noedelsoep!
Zie ook: eenvoudige vegetarische recepten
Maakt vier kommen soep.
Opmerking: hoewel dit recept udon-noedels vereist, kunt u in plaats daarvan een andere noedel in Aziatische stijl gebruiken, zoals soba-noedels of zelfs zelfgemaakte eiernoedels.
Zie ook: