Vegetarische Indiase gemengde groenten - Sabzi Recept

Indiase subji (of sabzi) bestaat uit groenten bereid met kruiden en curry-smaken en het is een geweldige manier om veel groenten bij uw maaltijd te krijgen. Het heeft veel vezels, weinig calorieën en is vol van smaak. Terwijl de restaurantversie een zwaar, romig gerecht is, is deze ongelooflijk gezond, gemaakt met groene erwten, bloemkool en tomaten, samen met veel Indiase kruiden. Het is veganistisch en glutenvrij.

Serveer met bruine rijst of een volkoren tortilla, laagvette Griekse yoghurt of gekookte linzen voor een stevige maaltijd.

Wat je nodig hebt

• 1/4 kop mosterdolie (canola of plantaardige olie kan worden vervangen door een minder authentieke smaak)
• 1 eetl. mosterdzaad
• 1 eetl. hele komijnzaad
• 2 uien, gehakt
• 1 eetl. verse gember, fijngehakt
• 1 eetl. verse jalapeno, fijngehakt
• 1 eetl. kurkuma
• 2 tl. koriander
• 1 theelepel. garam masala
• 1 eetl. fenegriek (optioneel)
• 1 grote bloemkool, gehakt
• 1 kopje groene erwten
• 3 grote tomaten, gehakt
• 2 paprika's, gehakt
• 2 kopjes spinazie
• Dash zout, naar smaak

Hoe het te maken

1. Verhit de canola of mosterdolie in een grote koekenpan. Bak mosterd en komijnzaad een paar minuten, tot ze beginnen te knetteren.
2. Voeg uien, gember en jalapenopeper toe en bak nog eens 3-4 minuten. Voeg kurkuma, koriander, garam masala toe en verwarm nog een minuut, voeg dan bloemkool, groene erwten, paprika's, champignons en paprika's toe.
3. Zet het vuur laag tot medium-laag en verwarm gedurende 10-12 minuten totdat de groenten gaar zijn. Voeg spinazie toe en verwarm tot net verwelkt. Breng op smaak met zout, naar smaak.

1. Combineer subji met een Indiaas geïnspireerde rijstgerecht zoals deze Indiase basmati rijst .

Als je van dit subji-recept houdt, scroll dan naar beneden voor meer vegetarische en veganistische Indiase recepten .

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	166
Totaal vet	10 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	6 g
cholesterol	0 mg
Natrium	99 mg
koolhydraten	18 g
Voedingsvezels	6 g
Eiwit	5 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)