Deze gelaagde perziktaartcake ziet er prachtig uit en smaakt fantastisch. Verse perziken zijn het lekkerst als ze in het seizoen zijn, maar je kunt dit dessert ook het hele jaar door maken met bevroren perziken. Je kunt ook ingeblikte perziken gebruiken als je de kristalsuiker weglaat, of je kunt proberen appelvulling, rabarber of aardbeien te gebruiken. Hoe je het ook probeert te maken, dit dessert zal zeker een favoriet worden bij je familie.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes
- meel voor alle doeleinden (13 1/2 ounces )
- 1 eetlepel plus 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel grond
- kaneel
- 1/2 kop lichtbruine suiker (stevig verpakt)
- 6 ons boter (ongeveer 3/4 kop, verzacht)
- 1/2 kopje pecannoten (grof gehakt)
- 1 groot ei
- Driekoppige melk
- Optioneel: 1/4 kopje kaneelsuiker
- 8 tot 10 middelgrote perziken (ongeveer 2 pond)
- 1 tot 1 1/2 kopjes kristalsuiker (om de perziken te zoeten)
- 1 kopje
- volle slagroom
- 1/2 theelepel vanille-extract of ongeveer 1/4 theelepel amandel extract
Hoe het te maken
- Meng in een mengkom de bloem, bakpoeder, zout en kaneel. Roer bruine suiker erdoor en maak grote klonten los. Met een deegblender of met de handen in boter snijden tot het mengsel kruimelig is. Roer de gehakte pecannoten erdoor.
- Klop het ei in een kop of een kleine kom met de melk. Voeg het melk- en eimengsel toe aan het eerste mengsel; roer met een vork tot het gemengd is.
- Draai twee 8 of 9-inch ronde taartvormen ondersteboven en smeer de bodems. Licht stof met bloem.
- Verspreid de helft van het deeg op elke bodem tot binnen ongeveer 1/2-inch van de rand.
- Strooi het deeg lichtjes met een mengsel van kaneelsuiker , indien gewenst.
- Bak op 425 F gedurende ongeveer 12 tot 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Koel.
- Schil, snijd en zoeet perziken met ongeveer 1 1/2 kopjes suiker of naar smaak. Klop in een kleine kom room met het vanille- of amandelextract tot het stijf is.
- Leg voorzichtig een shortcake op een bord, bedek met ongeveer de helft van de perziken en slagroom. Top met tweede zandtaart en overgebleven perziken en slagroom.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 486 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 111 mg |
| Natrium | 632 mg |
| koolhydraten | 65 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 8 g |