Noodles ook wel Chinese vermicelli of bonen noedels genoemd
Glas- of cellofaannoedels zijn ook bekend als bonengarnituurnoedels omdat ze zijn gemaakt van mungboonzetmeel of soms groene erwtenzetmeel en worden gebruikt in Aziatische soepen, hete potten, geroerbakte gerechten of loempia's. Mungbonen zijn nauw verwant aan erwten en linzen. Ze zijn vetvrij, glutenvrij en zijn taai en heerlijk.
Hoe zien ze eruit?
Glas- of cellofaannoedels lijken op dunne rijstnoedels.
Ze lijken wit en ondoorzichtig in het pakket en komen vaak in bundels. Als u niet zeker weet of het rijst of glasnoedels zijn, controleert u gewoon de ingrediënten. De ingrediënten moeten bonenzetmeel of erwtenzetmeel zijn zonder tarwe of eieren.
Een andere variëteit zijn brede, platte cellofaannoedelvellen, mungbonenvellen genoemd, die ook in China worden geproduceerd.
Een dikkere variëteit populair in Korea is gemaakt met zoete aardappelzetmeel. Deze verscheidenheid aan glasnoedels wordt zoete aardappelnoedels of dangmyeon genoemd .
Waarom zijn ze Glasslike?
Wanneer glasnoedels in water worden geweekt en gekookt, keren ze van wit en ondoorzichtig naar transparant. Dit glasachtig of doorzichtig cellofaan uiterlijk is vanwege het zetmeel dat wordt gebruikt om de noedels te maken.
Hoe smaakt ze?
Glasnoedels smaken soortgelijk aan tarwenoedels, maar zijn zachter en iets zwaarder van structuur. De noedels worden meestal geserveerd op de bodem van de schotel of serveerschaal in restaurants met de andere ingrediënten geserveerd bovenop als een Aziatische stijl ovenschotel.
De noedels absorberen gemakkelijk vloeistof, zodat je tijdens het roerbakken vrijgevig kunt zijn met saus.
Kook instructies
Glasnoedels kunnen worden gekookt als gewone noedels, maar niet zo lang. Kook ze totdat ze transparant worden en zacht genoeg zijn om te eten, afhankelijk van hoeveel je in één keer kookt, ongeveer 3 tot 6 minuten.
Giet goed af en spoel door met veel koud water om het overtollige zetmeel weg te spoelen. Gooi de noedels met een 1/2 theelepel olie om te voorkomen dat de noedels aan elkaar blijven kleven. Misschien wil je de noedels snijden voor het roerbakken, want de noedels kunnen erg lang zijn en anders moeilijk in de pan gooien.
Voedingswaarde
Hoewel glasnoedels lichter lijken dan andere soorten pasta, hebben ze ongeveer dezelfde hoeveelheid koolhydraten als normale spaghetti en meer dan volkoren spaghetti. Je krijgt 36 procent van je dagelijkse koolhydraten uit een portie glazen noedels. Ze worden beschouwd als een complexe koolhydraat, die een betere bron van brandstof is voor je lichaam dan eenvoudige koolhydraten zoals suiker.
Glasnoedels zijn suikervrij en vetvrij en bevatten koolhydraten met een laag bloedsuikergehalte, wat betekent dat het een veiligere koolhydraten is om te eten als u diabetes heeft of uw bloedsuikerspiegel moet bekijken.
Er is een spoorhoeveelheid eiwit en een kleine hoeveelheid ijzer, niacine en selenium in een portie glazen noedels.
Waar ze te kopen
Je kunt de noedels kopen in een Aziatische speciaalzaak. Glasnoedels zijn een populaire keukencomponent in onder meer China, India, Japan, Indonesië, Korea, Thailand, de Filippijnen, Vietnam en Maleisië. Als u geen Aziatische markt bij u in de buurt heeft, kunt u de noedels eenvoudig online vinden onder verschillende namen, zoals Thaise glasnoedels, boonnoedels, Chinese vermicelli of kristallen noedels.
Receptsuggesties
Je kunt de noedels in een soep gooien of als bijgerecht bij de hoofdgerechten. Overweeg om de noedels toe te voegen aan welke soep bouillon die je hebt voor een snel gerecht. Of u kunt deze recepten proberen:
- Thais recept voor glazen noedels
- Glasnoedel roerbakken met groenten