Vervolg van het verpakken van bier - fusten versus fusten
flessen
Flessenbier bestaat al heel lang. Sommige brouwers vullen flessen met nog steeds bier en een beetje suiker, zoals vaten . De secundaire fermentatie in de fles produceert carbonatatie en een dunne laag gistsediment op de bodem. Andere brouwers carboniseren hun bier in de brouwerij en vullen de flessen ermee. Dit geeft brouwers meer controle over het eindproduct doordat ze het niveau van koolzuur in hun bier kunnen regelen.
Hoewel sommige brouwers nog steeds kurken gebruiken, sluiten de meeste hun flessen af met de vertrouwde metalen dop. Een voering aan de binnenkant van de dop dicht de fles af en de metalen randen van de dop krimpen rond de lip van de fles om deze op zijn plaats te houden en de afdichting te behouden. Een goed afgesloten fles beschermt bier goed en langdurig van zuurstof.
De meeste bierflessen zijn gemaakt van bruin, groen of helder glas. Alle drie de kleuren laten licht binnen, hoewel bruin een stuk minder laat dan de andere twee. Als je ooit een skunked bier hebt gehad, ook wel light strike genoemd, dan weet je waarom dit een probleem is. De onaangename geur en smaak worden veroorzaakt doordat ultraviolet licht bepaalde moleculen in bier raakt, een proces dat zeer snel kan gebeuren. Flessen moeten dus worden verpakt en / of geëtiketteerd op een manier die voorkomt dat licht binnendringt.
Blikjes
Bierblikjes bieden dezelfde bescherming als vaatjes. En omdat ze slechts enkele porties bevatten, is het niet nodig om een druksysteem op te zetten.
Maar hoe zit het met die metaalsmaak? Een eeuwige klacht die ik over bierblikjes hoor is dat het bier dat ze bevatten, een metaalachtige smaak heeft. Laten we dit eens overwegen. In de eerste plaats is slechts een van de vier gemeenschappelijke biercontainers, flessen, geen metaal. Niemand heeft geklaagd over het proeven van tapbier van metaal.
In de tweede plaats zijn bierblikjes aan de binnenkant bekleed. Het bier komt eigenlijk nooit in contact met metaal.
Waar komt die verdomde metaalsmaak vandaan? In feite is het helemaal geen smaak. De zintuigen van smaak en geur zijn nauw verwant. Als je ooit hebt gemerkt hoe flauw eten soms kan smaken als je verkouden bent, dan weet je waar ik het over heb. Die metaalsmaak komt van de geur van het bierblikje. Als je direct uit het blik drinkt, schuif je een grote plak metaal in je gezicht. Het is geen wonder dat mensen denken dat blikbier smaakt naar metaal.
Gebruik een glas. Probleem opgelost.
Pasteurisatie
Geen gesprek over bierverpakkingen is compleet zonder een vermelding van pasteurisatie . Dit proces, ontworpen om levende micro-organismen in bier inclusief gist te doden, wordt door sommige brouwers gebruikt om hun product te steriliseren en te stabiliseren. Zowel gepasteuriseerd als ongepasteuriseerd bier wordt verkocht in flessen, vaten en blikjes.
Toen het voor het eerst werd geïntroduceerd in de brouwerij-industrie in de late 1800's, was het revolutionair. Tegenwoordig wordt het door sommige mensen van de biergemeenschap versmaad. Bier, zo verklaren ze, is een levend iets en moet als zodanig worden genoten. Pasteurisatie en overfiltratie nemen de smaak van bier weg.
De Camra-website beweert zelfs dat het proces een "soort verbrande suikersmaak" produceert.
Of dat nu het geval is of niet - ik heb nog nooit gebrande suiker in mijn bier opgemerkt - pasteurisatie is niet zo belangrijk als het ooit was om de markt van goed bier te voorzien. Met de sanitatietechnieken die moderne brouwers gebruiken en goed gebruik van koeling op en neer de aanvoerlijn, is er weinig kans dat ongepasteuriseerd bier zal bederven voordat het u bereikt.