Voorkomen en behandelen van een vastzittende puree

Er zijn veel redenen om je zorgen te maken over een vastzittende puree. Het kan je tijd kosten. Het kan rommelig zijn. Een vastzittende puree is frustrerend en kan in zeldzame gevallen het karakter van het uiteindelijke bier veranderen. Maar er zijn twee goede redenen om je geen zorgen te maken. Een daarvan is dat een vastzittende puree zeldzaam is. Met een goedgebouwde filterkuip en goed onderhouden apparatuur zult u er waarschijnlijk nooit mee te maken hebben. De tweede reden is dat een vastzittende puree je nooit zal beletten een bier te maken.

Je komt misschien niet uit bij het bier dat je oorspronkelijk voor ogen had, maar dat hoort bij het plezier van thuisbrouwen .

Een vastzittende puree voorkomen

De beste remedie, zoals ze zeggen, is preventie. Let er bij het brouwen op dat je een paar eenvoudige richtlijnen volgt en dat je kansen op een vastzittende puree bijna nul zijn.

Reinig uw apparatuur

Deze herinnering lijkt overbodig. Homebrewers weten dat brouwen schoonmaken betekent. Maar soms kan het gemakkelijk zijn om de normen voor de hygiëne te versoepelen voor de apparatuur die het wort aanraakt voordat het wordt gekookt. Daar is echt niets mis mee. Alle micro-organismen die uw brouwsel zouden kunnen besmetten, worden aan de kook gedood. Ik reinig meestal al mijn "voor de kook" -uitrusting met warm water . De warmte maakt alle kleverige suikers los die ik niet heb gevonden, maar die ik niet heb gevonden toen ik mijn laatste brouwsel opruimde en alles verwijdert wat het bier zou kunnen beïnvloeden of klompen zou kunnen maken.

Mijn maischaart / filterkuip is een omgebouwde rechthoekige koeler.

Ik gebruik standaard 3/4 "PVC-buizen met kleine geboorde gaten voor het wortverzamelleerverdeelstuk. Als u een soortgelijk apparaat bouwt dat voor beide soorten koelers uitstekend is, lijm of las u de stukken dan nooit samen. haal het uit elkaar om schoon te maken, granen en suikers vinden allerlei plaatsen om te deponeren en klompen te maken.

Wanneer je deze pijpen uit elkaar kunt trekken, kun je alles wat op de loer ligt in of in de gewrichten zien en opruimen. Wees niet bezorgd dat het loslaten van het spruitstuk lekken veroorzaakt. Dit is een systeem dat is ontworpen om te lekken, dus als je een paar extra plaatsen voor het wort creëert, is dat prima. Zorg er wel voor dat het spruitstuk precies past en in de puree bij elkaar blijft.

Als je een valse bodem gebruikt voor het verzamelen van wort, dan is het leven zoveel gemakkelijker voor jou. Nogmaals, blijf het niet permanent op zijn plaats; je zult er nooit goed onder kunnen schoonmaken. Geef het gewoon een plek om te zitten en vertrouw op het gewicht van het korrelbed en water om het daar te houden. Zorg ervoor dat het schoon is en dat je klaar bent om te gaan.

Onderhoud uw apparatuur

Dit is een ander voor de hand liggend punt, maar het is het vermelden waard. Als je klaar bent voor je eerste huisbrouwvernieuwing, weet je nu dat deze thuisbrouw een hobby is voor de ketellapper, omdat het een obsessie is voor de bierliefhebber. Er is altijd iets te repareren of een apparaat dat enige verbetering kan doorstaan. De wortverzamelleiding voor uw filterkuip is een van de grilligere stukken van uw brouwgereedschaprepertoire. Een andere is de sparger, de andere kant van de gezonde puree-vergelijking.

Deze twee systemen moeten evenwichtig, precies en controleerbaar zijn. Controleer voordat u gaat brouwen of de tappen die het spruitstuk van de sproeier en het wortopvangstuk bedienen beide goed werken, dat water gemakkelijk door het systeem stroomt en dat er nergens significante lekken zijn.

Verpletter uw graan niet te klein

Als u geen graanmolen heeft, vraagt ​​u eenvoudigweg aan uw eigen huisleverancier om de granen voor u te verpletteren. Het zijn professionals en ze weten wat ze doen. Ik ben nog nooit verbrand om ze te vragen het te doen. Ze kunnen een dollar of zo vragen om het te doen, maar het is het waard.

Als je je eigen granen verbrijzelt, wees dan heel voorzichtig met hoe klein je ze verplettert. Probeer niet meer te doen dan elke korrel doormidden te breken.

Alles kan meer stukjes graan achterlaten die klein genoeg zijn om de gaten in het spruitstuk te verstoppen of te veel stof produceren dat niets meer dan meel is. Dit meel kan een beslag maken dat het deeg in je graanbed verstopt. Het is beter om hier voorzichtig te zijn. Een paar volle granen door uw breker laten, levert slechts een gering efficiëntieverlies op .

Het is echt niet nodig om te proberen je eigen granen te verbrijzelen. Als je binnen een maand gaat brouwen, krijg je in die tijd niets met de geplette granen. Je kunt waarschijnlijk zelfs een beetje langer wachten, maar de dictaten van de hop en gist laten dat niet toe.

Een woord over stof - er kan te veel worden gemaakt van het stof dat het gevolg is van het breken van graan. Allereerst moet ik zeggen dat het onvermijdelijk is. Zelfs als u met twee pincetten gaat zitten en elke afzonderlijke korrel perfect doormidden breekt, kunt u geen stof voorkomen. Dus als er wat stof op de bodem van de zak gemalen granen zit die u van uw leverancier krijgt, hoeft u zich daar geen zorgen over te maken.

Het meeste zal gewoon in je kokende fles worden gespoeld, waar het zal worden gedesinfecteerd, in de wort zal worden gesuspendeerd en dan wegvalt met de trub. Het meel van gemalen graan kan een puree zoals hierboven beschreven plakken, maar het heeft een aanzienlijke hoeveelheid nodig om dit effect te hebben.

Het echte gevaar van dit stof voor een succesvolle brouwsel is infectie na het koken.

Er zijn van nature voorkomende micro-organismen die op het graan leven. Ze kunnen een brouwsel infecteren en het volledig verpesten. Als je ooit een opzettelijk verzuurd bier zoals een Berliner Weisse hebt gehad , heb je een idee van het effect dat deze kleine beestjes kunnen hebben. Het stof kan deze micro-organismen dragen. Als er iets in de gistingstank terechtkomt zonder dat eerst een gekookte infectie waarschijnlijk is. Dit is de reden waarom het vaak wordt aanbevolen om je granen in een apart gebied of de dag vóór het brouwen te pletten. Dit is mijn oplossing. Ik doe niet de moeite om mijn "after boil" -apparatuur schoon te maken totdat ik met de puree begonnen ben, wanneer het gevaar van zwevend stof verdwenen is. Er is precies de juiste hoeveelheid tijd om mijn mandfles en andere apparatuur grondig te reinigen terwijl ik pureer.

Giet langzaam af en giet het water af

Langzaam en stabiel wint de race als het gaat om de puree. Laat niets je haasten. De belangrijkste reden voor de langzame drain en bevochtiging is om het graanbed niet te verstoren.

Na de conversie draait u de aftapaansluiting zo langzaam mogelijk aan. Zodra je een langzaam druppeltje hebt gemaakt, laat je het wort met die snelheid leeglopen en niet sneller. Het punt hiervan is om het bed zijn vorm te laten behouden. De bom moet net zo langzaam zijn.

Alles meer dan zachte druppels zullen het bed doen instorten.

Dit kan een aantal negatieve effecten hebben. Ten eerste zal een ingeklapt bed "rivieren" produceren in het bed waar het warme water wordt gekanaliseerd rond afzettingen van suiker, wat resulteert in een minder efficiënte puree. Ten tweede, wanneer het bed instort kan dit een vastzittende puree veroorzaken. Zodra de stukjes gebroken graan uit het bed zijn geschud, kunnen ze het water volgen tot in de gaten in het wortverzamelleerverdeelstuk en in korte tijd elk afzonderlijk gat verstoppen. Roer of bedel het bed na de conversie nooit opzettelijk om dezelfde redenen.

Omgaan met een vastzittende puree

Soms komen puree vast te zitten. Het is nog niet voorbij. Vergeet niet dat een geplakte puree nooit een bier mag bederven.

Zit het echt vast?

Het eerste ding om te doen is ervoor zorgen dat het echt vastzit. Het is beter om nog een uurtje of zo te wachten op een trage puree dan om te beginnen rond te mollen met de situatie. Eigenlijk kunt u lang wachten zonder de kwaliteit van het bier ernstig te beïnvloeden.

Ooit maakte ik een bruin bier en ging het gewoon niet goed. Ik ben laat begonnen, had moeite met het pletten van de granen en moest snel naar buiten om mijn propaantank te vervangen toen ik probeerde mijn slagwater te verwarmen. Tegen de tijd dat ik klaar was om te gaan sprenkelen begon de zon onder te gaan. Ik zou klaar zijn, maar mijn brij begon tergend langzaam te legen. Het was te druppelen. Tegen die tijd was ik te moe en gefrustreerd om te proberen ermee om te gaan, dus gooide ik mijn water in de filterkuip, bedekte alles zo veel als ik kon, liet de afvoer open en noemde het een dag. De volgende ochtend was mijn kookvat vol. Ik ging door met koken en het bier bleek prima.

Dus als je de tijd en het geduld hebt, kun je een langzame stamppot in zijn eigen tempo laten gaan. Ik zou nooit aanraden om al het water van het water te legen zoals ik deed. Laat het water langzaam genoeg lopen om het af te voeren.

Maar als je echt een vastzittende puree hebt of je hebt gewoon niet het geduld om hier op te wachten, zijn er een paar manieren waarop je het kunt losmaken.

Roeren

Het eerste dat je kunt proberen als je eenmaal bent toegewijd aan het probleem, is door de puree te roeren. Dit advies staat lijnrecht tegenover wat ik eerder zei, maar zodra de puree vastzit, is het niet nodig om te proberen het graanbed te onderhouden. Als u een trage mash probeert te corrigeren, stopt deze stap mogelijk volledig.

Probeer bij het roeren de bovenkant van het verzamelblok van de wortverzameling te verwijderen om eventuele korrels los te maken die de gaten kunnen verstoppen. Als dit lukt, kan dit een tijdelijke oplossing zijn, omdat het probleem dat zich het probleem voordoet zich waarschijnlijk herhaalt. Het is mogelijk dat u af en toe moet roeren en schrapen totdat de puree helemaal is afgetapt. Dit kan ertoe leiden dat sommige van de korrels die de gaten verstoppen, worden doorgestoten en in uw kookvat terechtkomen. Een paar korrels doen geen pijn, maar als het zo doorgaat, pak dan een vergiet met redelijk fijne gaten en voer het wort erdoorheen. Te veel korrels aan de kook kunnen invloed hebben op het karakter van uw bier.

Blazen

Als roeren niet helpt, kunnen er meer ingrijpende maatregelen worden getroffen. Zwaartekracht drijft het afvoersysteem aan, zodat eventuele verstopping op zijn plaats wordt gehouden door de constante druk van het wort en de korrels die er langsheen proberen te komen. Een snelle duw aan de andere kant van de afvoer kan het probleem oplossen.

Open de afvoerklep helemaal en blaas in de buis met een snelle scherpe uitbarsting. Vergeet niet dat de afvoerbuis erg heet kan zijn, dus wees voorzichtig. Als dit werkt, begint het hete wort vrij snel weer te stromen, dus wees klaar om de buis van je gezicht af te richten naar het kookvat. Als het goed loopt, draai je het ventiel terug naar beneden tot een straaltje.

Verwijder het afvoersysteem

Als al het andere faalt, is het misschien tijd om het afvoersysteem volledig te verwijderen.

De filterkuip is niet zo verfijnd als een apparaat. Historisch gezien hebben brouwers heel wat trucjes gebruikt om het water uit de korrels te filteren. Sommige brouwers in Noord-Europa legden een bedje van jeneverbes takken neer op een enkel kurkgat in de bodem van hun vat. Na conversie trokken ze eenvoudig de kurk en lieten het wort door de takken filteren, waardoor de korrels achterbleven.

Wat dacht je van wat bier met je pijnboomsap?

In Engeland gebruikten sommige brouwers een soortgelijk vat maar lieten de takken buiten beschouwing. Ze laten de korrels gewoon vloeien. Ze zouden het korrelige wort continu in de kuip laten gutsen totdat het wort helder werd. Dit toont het belang aan van de integriteit van een goed graanbed. Indien toegestaan, filtert het zichzelf.

Dus, als je hopeloos vastzit, kan het verwijderen van het spruitstuk aan de onderkant van de filterkuip het lukken. Koop een kleinere pot en verplaats de afvoerslang er naartoe. Heb nog een kleine pot klaar. Open de afvoerklep helemaal. Plak een lange lepel of wat je ook gebruikt om de puree naar het drainagesysteem te roeren. Als u niet las of anderszins op zijn plaats vastmaakt, moet u het spruitstuk vrij eenvoudig loskoppelen. Het wort en graan zullen vrij stromen. Wanneer de eerste pot vol is, verplaats je de tube naar de andere en giet je de eerste pot voorzichtig terug in de filterkuip terwijl de tweede gevuld is en schakel je ze vervolgens weer om.

Je zou dit niet te vaak moeten doen voordat de korrels zichzelf beginnen te filteren. Wanneer de drainerende wort vrij is van korrels, verplaats de buis dan terug naar uw kookvat en vervolg de afvoer en blaas zoals gebruikelijk.

Als het uitgelekte wort door de vierde of vijfde schakelaar niet vrij is van korrels, sluit u het afvoerventiel en giet u het resterende wort terug in de kuip.

Plaats het deksel erop en laat het een half uur of zo zitten. Dit zou genoeg tijd moeten zijn voor een bed om opnieuw te vormen. Nadat de dertig minuten zijn verstreken, opent u de klep opnieuw en probeert u het opnieuw. Als het wort na enkele schakelingen nog steeds granen bevat, zal deze methode niet voor u werken.

Vergiet

De kans bestaat dat je niet ter zake komt, maar als al het andere is mislukt, zou je gewoon al je puree door een vergiet moeten rennen. Houd het vergiet zo dicht mogelijk bij de bodem van uw kookvat. Houd de afvoerbuis zo dicht mogelijk bij het vergiet en open de klep. Wanneer het vergiet behoorlijk vol graan is, draai je het ventiel dicht en keer je de korrels terug naar de tun. Zodra het grootste deel van het wort is afgetapt, start u het water en blijft u door het vergiet stromen.

Nadat een deel van het wort is weggeëbd en uw beslag minder soepel wordt, kan het filter zichzelf gaan filteren zoals hierboven beschreven. Maar als dit niet zo is, hoeft u zich geen zorgen te maken. Dit resulteert in puree en bier met weinig tot geen verandering in kwaliteit. Trouwens, je zou kunnen eindigen met een geweldig biertje. Het enige probleem zal zijn om het later opnieuw te maken!

Wat er ook gebeurt, blijf gewoon proberen. Een vast of langzaam beslag mag nooit een bier verpesten. Met geduld, inventiviteit en een paar van de tips hier zou je rond een vastzittende puree moeten kunnen werken en een lekker biertje kunnen brouwen.