Een snelle, gemakkelijke, lichte en zeker, verfrissende manier om te genieten van overgebleven draadjesvlees. Deze verse loempia's bevatten alle componenten van een pulled pork sandwich minus het broodje. Ze zijn perfect op een warme zomeravond.
Wat je nodig hebt
- 10-12 loempiaverpakkingen
- 1 pakket rijst vermicelli noedels
- 3 kopjes / 710 g getrokken varkensvlees
- 3 kopjes / 710 g bereid koolsalade
- 1 1/2 kopjes / 350 g mosterd barbecuesaus
Hoe het te maken
1. Breng water in een middelgrote pan aan de kook. Voeg rijstvermicelli-noedels toe en kook 3 minuten. Haal van het vuur, laat 1 minuut rusten en laat uitlekken. Noedels moeten niet papperig zijn. Opzij zetten.
2. Vul een grote kom met heet water. Voeg telkens één wikkeling toe om gedurende 2-3 seconden water te geven. Verwijder en leg op een vlakke snijplank. Vul elke wrapper met koolsla, vermicelli-noedels en trek dan varkensvlees.
Vouw de zijkanten naar binnen en rol de wikkel voorzichtig van de bodem. Zorg ervoor dat je de loempia niet te vol stopt, want dit maakt het moeilijk om te rollen.
3. Eenmaal gerold, in tweeën snijden en serveren met mosterd barbecuesaus voor onderdompelen.
4. Maak 24 uur van tevoren en leg loempia's op een schaal. Dek het goed af met plasticfolie en bewaar in de koelkast. Snijd de helft in de helft voor het serveren.