Deze eenvoudige courgette beignets zijn een heerlijke manier om courgette te gebruiken wanneer het overvolle tuinen en markten in uw buurt begint te stromen. Eenvoudig geraspte courgette wordt gemengd met ei en bloem en gekookt als pannenkoeken. Het resultaat is zacht en knapperig - een perfecte snack, aperitief of lichte maaltijd.
Bied ze op zoals ze zijn met slechts een beetje zeezout, of serveer ze met een pittige Salsa Fresca of heldere Cilantro-Mint Chutney (zoals hier afgebeeld) of een andere kicky-saus om hun zoetheid te benadrukken.
Voel je vrij om dit recept te verdubbelen of te verdrievoudigen, voor meer plezier met courgette beignets.
Wat je nodig hebt
- 1 pond courgette
- 1 ei
- 2 eetlepels bloem
- 1/4 theelepel zout (fijn zeezout)
- Plantaardige olie of koolzaadolie voor frituren
Hoe het te maken
- Rasp de courgette op een grote gatenrasp in een grote kom. Verplaats de courgette naar een kant.
- Kraak het ei in een kleine kom en sla het totdat er geen duidelijke dooier en witte stukjes zijn. Voeg het ei toe aan de courgette en roer ze samen.
- Strooi het courgette-eimengsel met het meel en zout en roer om goed te combineren. Dek af en laat af gedurende minimaal 30 minuten en tot enkele uren.
- Verwarm een royale laag olie (ongeveer 1/4 inch diep) in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur tot 350 ° F tot 375 ° F. Hoe weet je wanneer het warm genoeg is? Een beetje deeg dat in de pan valt, moet onmiddellijk sissen; als dat niet het geval is, geef de olie dan een beetje meer tijd om op te warmen (als het onmiddellijk bruist en bruint, dan is de olie te heet - verklein het vuur en laat het een beetje afkoelen).
- Doe gulle lepels beslag in de pan. Maak ze een beetje plat met de achterkant van de lepel om beignets of pannenkoekvormige items te maken. Je zou in staat moeten zijn om ongeveer vier beignets in een 10-inch koekenpan per keer te passen. Kook tot de beignets aan één kant bruin zijn, ongeveer 4 minuten. Gebruik een spatel om de beignets om te draaien en bak tot ze aan beide kanten bruin zijn, ongeveer 4 minuten langer. Ga meer na of de beignets bruin en gaar zijn dan de tijd, omdat de exacte temperatuur van de olie en het beslag de kooktijd zal variëren.
- Terwijl de beignets koken, bekleed een papieren bord of bakplaat met lagen papieren handdoeken. Wanneer de beignets bruin en zacht zijn, breng ze over naar de met papieren handdoek beklede plaat om ze af te voeren. Herhaal met het resterende beslag.
- Serveer de beignets onmiddellijk. Als dat niet helemaal mogelijk is, kunt u ze warm houden door ze zo nodig in een warme oven (ongeveer 200F) te laten vallen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 69 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 26 mg |
| Natrium | 262 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |