Okra krijgt soms een slechte rap vanwege de "slijmerige" textuur rondom de zaden. Pickled okra is een geweldige manier om die textuur te vermijden, en okra pickles zijn heerlijk! Ze maken een lekker augurk om van te genieten bij de maaltijden, en het zijn aantrekkelijke augurken om als feesthapjes te dienen. Als je van extra warmte houdt, gebruik dan extra hete pepers of voeg ongeveer 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken samen met de verse pepers toe.
Wat je nodig hebt
- 5 pond kleine okra peulen (gewassen en bijgesneden)
- 6 tot 7 middelgrote teentjes knoflook (gepeld)
- 1 eetlepel dillezaad
- 4 kleine hete pepers (geheel)
- 1/2 kop zout (beitsen)
- 1 quart witte azijn (5%)
- 4 kopjes water
Hoe het te maken
- Vul 6 tot 7 gesteriliseerde potten van 1 pint met de bijgesneden Okra-pads en plaats 1 teentje knoflook in elke pot.
- Meng de dillezaden, pepers, zout, azijn en water in een grote niet-reactieve steelpan. Breng aan de kook.
- Giet de hete beitsvloeistof over de okra, laat een vrije ruimte van 1/2-inch over.
- Stel de deksels af en werk gedurende 10 minuten (hoogte 0 tot 1000 voet). Voor hoogtes van 1.001 tot 6.000 voet, gedurende 15 minuten verwerken. Als het boven de 6000 voet is, moet het gedurende 20 minuten worden verwerkt.
Voor instructies voor het maken van de potjes en meer, zie: Kruiken voorbereiden voor blikken en kokende waterverwerking
Meer
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 12 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 760 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |