Terwijl aardappel latkes traditioneel worden geserveerd bij Hanukkah, zou ik graag deze vetarme latkes eten elk moment van het jaar. Om ze krokant te maken, moet je zoveel mogelijk vocht uitpersen en de bakplaat voorverwarmen voordat je de latkes erop legt. Geniet van deze vetarme aardappel latkes met vetvrije zure room en wat zelfgemaakte appelmoes .
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond Yukon Gold of roodbruine aardappelen
- 1 middelgrote ui
- 1/4 kopje bloem
- 2 eiwitten
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 450 graden.
- Schil, snij en snipper aardappelen en uien, met behulp van een rasp of een keukenmachine.
- Plaats een groot bakplaat in de hete oven.
- Schep de aardappelen en de ui in een vergiet en pers zoveel mogelijk overtollig vocht af.
- Aardappel en uienmengsel in een grote kom doen. Voeg bloem, eiwit en zwarte peper toe en meng goed met een vork.
- Verwijder het bakplaat uit de oven. Bedek met anti-aanbakspray
- Formulier 2-2 1/2-inch afgevlakt rondjes met de aardappel mengsel en leg ze op hete bakplaat.
- Breng het bakplaat terug naar de oven en bak 7-8 minuten aan elke kant, tot ze krokant en goudbruin zijn.
Maakt 12-15 latkes.
Dient 4-5
Per portie: calorieën 192, calorieën van vet 2, totaal vet 0,5 g (sat 0g), cholesterol 0 mg, natrium 39 mg, koolhydraten 41,1 g, vezel 3,8 g, eiwit 6,6 g
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 202 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 317 mg |
| koolhydraten | 39 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |