Dit is zo'n mooie en geruststellende koude weer soep. De aangename, lichte bitterheid van de wortelgroenten wordt verzacht door toevoeging van honing. Je zou andere kruiden in plaats van de salie kunnen proberen, en gedroogde salie werkt ook. Gebruik gewoon de helft van het bedrag.
Rutabagas zijn een lichtzoete knolgewas die is ontstaan als een kruising tussen de kool en de knolraap. Hun smaak glanst echt wanneer ze wordt gekookt. Pastinaak is ook een knolgewas en ze zijn nauw verwant aan de wortel en peterselie. Ze smaken soortgelijk aan wortels, maar hebben een scherpere, grassige smaak. Net als wortels zijn ze zoeter als ze worden geroosterd.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels ongezouten boter
- ½ kopje ui (gehakt)
- 2 grote rutabagas (geschild en in stukjes van 1 inch gesneden)
- 1 pastinaak (geschild en in plakjes)
- 5 kopjes minder natrium plantaardige bouillon
- 2 theelepels verse salieblaadjes (gehakt)
- 1 eetlepel honing
- ½ kopje zware room
- Garneer: s licals scallions
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ongeveer 4 minuten, tot ze gaar zijn. Voeg de rutabagas en pastinaken toe en roer, voeg dan de bouillon toe, verhoog het vuur tot hoog en laat sudderen. Verlaag het vuur tot medium en laat ongeveer 25 minuten sudderen, afgedekt tot de groenten gaar zijn.
- Gebruik een staafmixer om de groenten recht in de pot te pureren of breng de groenten en een deel van de vloeistof in porties naar een keukenmachine of blender en pureer met de salieblaadjes en honing tot een gladde massa. Keer terug naar de pot, voeg de room toe en verwarm op een matig hoog vuur nog een minuut tot het geheel is verhit. Serveer heet in kommen met de scallions bovenop gestrooid.
Er zijn zoveel geweldige wintersoepen om je op te warmen op een koude dag! Probeer deze plantaardige Udon-noodsoep, stevige cicerchie (of kikkererwten) soep, tomaat, orzo en dillesoep, geroosterde bloemkool en sunchoke-soep of pastinaak en bietensoep.
Geïntimideerd door de rutabaga? Wees niet! Dit artikel laat je zien hoe je het opsplitst, samen met foto's van elke stap - maar hier is het algemene idee: "Was de buitenkant van de rutabaga om vuil te verwijderen Plaats de rutabaga op een snijplank. snijd de groente in twee, zorg ervoor dat je mes niet wegglijdt, draai elke helft op zijn platte kant en snijd hem in halve centimeters dikke halve cirkels.Gooi het eerste en laatste stuk weg dat dikker is Gebruik een mes om de buitenhuid van elk halfronde stuk te verwijderen, leg vervolgens elk stuk plat en snijd ze in blokjes van 1 inch. "
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 297 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 49 mg |
| Natrium | 934 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 7 g |