Vierkaas-pastasaus (Salsa ai Quattro Formaggi) Recept

Dit recept voor een romige Italiaanse vierkaas saus, salsa ai quattro formaggi , werkt geweldig op elk type pasta of gnocchi. Het werkt vooral goed op korte vormen, zoals penne, farfalle (vlinderdas pasta) of schelpen.

Dit recept maakt genoeg om een ​​14-ounce (400-g) pasta-pakket te serveren (ongeveer 4 porties).

Voel je vrij om te experimenteren en verschillende kazen te gebruiken, zolang ze van hetzelfde type kaas zijn. Gebruik een harde, oude kaas als vervanging voor de Parmigiano, of een milde, romige kaas als vervanging voor de Fontina. Gruyère zou ook een goede optie zijn.

Wat je nodig hebt

• 14-ounce (400-g) pakket pasta naar keuze
• 1 kop volle melk
• 2 tot 3 ounces (50 tot 75 g) Gorgonzola Dolce of een milde blauwe kaas
• 2 tot 3 ounces (50 tot 75 gram) fontinakaas
• Knijp versgemalen nootmuskaat
• Knijp witte peper
• 3/4 kop (35 g) vers geraspt
• Parmigiano-Reggiano of
• Grana Padano-kaas
• 1/2 kop (25 g) Pecorino Romano-kaas
• Fijn zeezout, naar smaak

Hoe het te maken

1. Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg het type pasta toe dat u kiest.
2. Roer, breng aan de kook en start de timing op basis van de gewenste gaarheid en instructies op de verpakking.
3. Terwijl de pasta kookt, verwarm in een kleine steelpan met zware bodem de melk op middelhoog vuur.
4. Voeg de Gorgonzola en de fontina toe, onder voortdurend roeren met een houten lepel tot ze zijn gesmolten en het mengsel homogeen is. Voeg de nootmuskaat en witte peper toe.

1. Ongeveer 1 minuut voordat de pasta klaar is, haal hem van het vuur en laat hem uitlekken.
2. Breng de uitgelekte pasta over in een grote koekenpan en roer het melk-en-kaasmengsel en de Parmigiano en Pecorino erdoor.
3. Kook, schud de pan continu en krachtig tot de saus is ingedikt en de pasta is perfect al dente en bedekt met de kaassaus. Breng op smaak met fijn zeezout.
4. Serveer warm, met extra geraspte kaas voor bijvullen, indien gewenst, en een groene salade of groenten.
5. Om dit een complete maaltijd te maken, voeg je gekookte kip, zeevruchten, varkensvlees of rundvlees toe aan het gerecht.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	669
Totaal vet	24 g
Verzadigd vet	14 g
Onverzadigd vet	6 g
cholesterol	69 mg
Natrium	839 mg
koolhydraten	80 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	33 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)