Dit havermoutbrood wordt gemaakt met slechts 1/2 kopje volkoren meel . Het witte meel laat het op een normale manier rijzen, maar behoudt toch de nutteloosheid en goudbruine kleur. Probeer het geroosterd, met marmelade, voor het ontbijt, of met uw favoriete soep. Je kunt dit ook als volkoren brood maken als je dat liever hebt.
Maakt een klein stukje havermoutbrood, ongeveer 600 gram, 1 pond, 5 gram.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje havermout
- 1/2 kopje volkoren meel
- 1 kop kokend water
- 1 eetlepels honing
- Optioneel: 1 eetlepel melasse
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel zout
- 1/4 kop warm water (110 F)
- 1 snuif suiker
- 2 theelepels gist
- 1 1/2 tot 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (of broodmeel)
Hoe het te maken
- Meng haver en volkoren meel in een kom. Voeg het kokende water toe en roer. Roer de honing, melasse, olie en zout erdoor en laat afkoelen tot lauw, ongeveer een halfuur.
- Meng het warme water met de gist en een snuifje suiker en roer om de gist op te lossen. Plaats op een warme plek gedurende ongeveer 10 minuten totdat zich schuim vormt op de bovenkant van het mengsel.
- Voeg de gist toe aan het havermengsel en meng goed. Begin met het toevoegen van de witte bloem 1/2 kop per keer tot stevig deeg zich vormt. Ga op een licht met bloem bestoven bord en kneed 4 tot 5 minuten, tot het deeg elastisch en enigszins glad is.
- Vorm het deeg tot een bal en plaats het in een schone, geoliede kom, één keer draaien om te coaten. Bedek de kom met plastic folie en plaats hem op een warme plek (70 tot 85 F) tot hij verdubbeld is in bulk, ongeveer 1 uur.
- Vorm het brood. U kunt dit brood ofwel in een sandwichbroodje of in een Duits brood in vrije vorm maken. Leg het brood op perkamentpapier of geoliede bakplaat.
- Besproei de bovenkant van het brood met water en strooi havermout of een andere gewenste topping op het brood.
- Bedek met een handdoek en laat rijzen tot bijna het dubbele.
- Verwarm ondertussen uw oven tot 450 F gedurende 1/2 uur (broodpan) of 1 uur met een baksteen.
- Slash de bovenkant van het brood met een scherp scheermesje.
- Plaats de broodpan in de oven en draai deze naar beneden tot 400 F. Bak gedurende 30 tot 40 minuten, of totdat de interne temperatuur 190 F. bereikt.
- Als je een brood in de vrije vorm aan het bakken bent, leg het dan direct op de met maïsmeel gestoofde steen met het perkamentpapier of een bakkersschil of, als je geen bakkersschil hebt, plaats je het bakplaat met het deeg direct op de steen.
- Misschien wilt u de eerste 5 minuten stoom in de oven creëren. Verwarm een oude braadpan op het rooster onder de steen en giet er 2 kopjes kokend water in nadat je het brood in de oven hebt gelegd.
- Sproei de zijkanten van de oven in de eerste 5 minuten twee of drie keer met een spuitfles. Zet de oven op 400 F en bak 30 minuten of langer, totdat de interne temperatuur 190 F. bereikt.
- Brood stoomt zichzelf droog, dus laat het brood minstens 2 uur afkoelen voordat je het snijdt of het kan van binnen gom lijken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 102 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 284 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |