Cranberry geschiedenis

Verse veenbessen zullen daadwerkelijk stuiteren

Cranberry geschiedenis

De botanische naam van de kleinere cranberry, vaccinium oxycoccos, komt van de Latijnse vacca, wat koe betekent, omdat koeien er dol op zijn. Oxycoccos verwijst naar de scherpe bladeren van de plant. Deze variëteit is vooral bekend in Europa. In Noord-Amerika is de variëteit met grote bessen V. Macrococarpon, van macro wat groot betekent, met ovale bladeren.

Het Engelse woord cranberry is de verkorte versie van craneberry, die afkomstig is van de bloemen van de plant die naar beneden vallen en lijken op het hoofd van een kraan.

Deze vogels zijn ook dol op de bessen die in moerassen groeien waar kraanvogels hun huis maken. In Canada worden veenbessen vaak aangeduid met de Amerindiaanse naam atoca. Veenbessen zijn ook bekend als kikkers, omdat ze letterlijk stuiteren als ze vallen als ze vers en berendruif zijn, omdat beren er ook van houden.

Highbush-veenbessen (Viburnum-trilobum) zijn een geheel andere vrucht van de kamperfoeliefamilie, hoewel vergelijkbaar in uiterlijk. Highbush veenbessen groeien op een struik met puntige bladeren, waar cranberry's groeien op een wijnstok met ovale bladeren. Highbush-veenbessen hebben een enkel zaadje dat niet wordt gegeten. Ze kunnen interchangebly worden gebruikt in elk recept met gepureerde veenbessen, zodra de zaden zijn verwijderd met behulp van een zeef.

De pelgrims leerden alles over Amerikaanse veenbessen van de indianen, die de natuurlijke conserveermacht (benzoëzuur) in de bessen herkenden en vaak mengden tot pemmican (gedroogd vleesmengsel) om de houdbaarheid te verlengen.



Cranberrysaus kwam in beeld via generaal Ulysses S. Grant, die het bevel had gegeven aan de troepen tijdens de seige van Petersburg in 1864. Cranberrysaus werd voor het eerst commercieel ingeblikt in 1912 door de Cape Cod Cranberry Company die het product op de markt bracht als "Ocean Spray Cape Cod Cranberry Sauce. " Een fusie met andere telers evolueerde naar het bekende bedrijf Ocean Spray dat nu beroemd is om zijn cranberry-producten.