Tijdens de Servische orthodoxe vastentijd en advent zijn vlees en zuivel ten strengste verboden. Voor koolliefhebbers biedt dit recept voor plantaardige gevulde kool of posna sarma (waarbij posna Lenten of vasten betekent) de mogelijkheid om te genieten van een favoriet gerecht terwijl de straffen van de kerk nog steeds worden gevolgd.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop olie (groente of canola)
- 2 uien (
- fijngehakt )
- 3 wortels (geschild en fijngehakt)
- 1 rib selderij (fijngehakt)
- 3 Cubanelle-pepers (of andere paprika's fijngesneden)
- 2 kopjes rijst (langkorrelig, gekookt)
- 2 tomaten (geschild en fijngehakt)
- 1 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel peper (of naar smaak)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 (3- tot 4-pond) kool
- 1 (32-ounce) pot zuurkool (gespoeld en uitgelekt)
- 1 (8-ounce) kan tomatensaus
- 1 (10-3 / 4-ounce) kan tomatensoep
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is. Voeg wortels, selderij en paprika toe en kook 5 minuten.
- Voeg rijst, tomaten, zout en peper toe en laat 5 minuten sudderen. Zet opzij om af te koelen en meng knoflook.
- Ondertussen, stoom kool tot bladeren zijn slap en trek gemakkelijk weg. Blijf zoveel mogelijk bladeren verwijderen.
- Verwijder met een scheermes taaie ribben van de bladeren zonder de bladeren te beschadigen. Reserve hardere buitenste bladeren, maar niet gebruiken voor het rollen.
- Verhit 2 eetlepels groentenvulling op elk blad, vouw de onderkant van de koolvleugel over de vulling, vouw de zijkanten naar het midden en rol van jezelf weg om ze volledig te omhullen. Herhaal tot het vullen is afgelopen.
- Verwarm de oven tot 350 F. Gooi de koolkern weg en grof de resterende kool die je hebt gereserveerd grof in stukken, behalve de taaie buitenste bladeren.
- Leg gehakte kool op de bodem van een grote braadpan of Nederlandse oven. Voeg de zuurkool toe. Laag op de koolbroodjes, met de naad naar beneden.
- Meng tomatensaus en soep met voldoende water om een vloeibare consistentie te verkrijgen. Giet over de rollen tot het mengsel gelijk ligt met de rollen maar niet over de bovenkant.
- Bedek rollen met gereserveerde taaie buitenste bladeren.
- Bedek de braadpanschotel en bak 1 uur. Sterke buitenste bladeren verwijderen en weggooien. Laat 20 tot 30 minuten zitten voor het serveren. Bevriest goed.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 467 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,512 mg |
| koolhydraten | 104 g |
| Voedingsvezels | 20 g |
| Eiwit | 14 g |