Deze groene tomatenketchup is een geweldige manier om groene tomaten te bewaren.
Wat je nodig hebt
- 6 pond
- groene tomaten
- 3 pond uien
- 2 theelepels zwarte peper
- 1 eetlepel droge mosterd
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- Optioneel: 2 theelepels
- gemengde beitskruiden
- 2 kopjes azijn
- 1 kopje honing
Hoe het te maken
- Groene tomaten en uien snijden; plaats in een grote pot met peper, mosterd en Worcestershire-saus. Plaats de gemengde beitskruiden in een kleine kaasdoekzak en voeg deze bij het mengsel.
- Giet azijn in het geheel en kook 4 uur op zeer laag vuur, af en toe roeren.
- Meng het mengsel voorzichtig in een blender; zeef door een zeef.
- Keer terug naar de pot en breng aan de kook; voeg honing toe.
- Onmiddellijk vullen 6 gesteriliseerde pint potten, waardoor 1/4-inch kop ruimte.
- Veeg de bladen van de beker en de draden schoon met schone, vochtige handdoeken.
- Plaats hete afdichtende deksels op de potten en breng de schroef losjes op de ringen aan.
- Verwerk gedurende 5 minuten in een kokend waterbad in een diepe inmaakpot.
- Verwijder de potten en laat ze volledig afkoelen.
- Draai de schroefringen van de pot vast om het sluitproces te voltooien.
- Nadat de potten zijn afgekoeld, controleert u de afdichtingen door met een vinger op het midden van het deksel te drukken. (Als het deksel terug veert, is het niet gesloten en moet het worden gekoeld.)
- Laat potjes groene tomatenketchup 24 uur op kamertemperatuur staan. Bewaar ongeopend product op een koele, droge plaats tot maximaal een jaar. Koel groene tomatenketchup na opening.
Zie ook: