Het geheim van een goede pho is echt alles in de bouillon, want daar komt alle smaak vandaan. De rest is echt optioneel, dus voeg toe of sluit af wat je maar wilt.
Als je niet een paar van de kruiden hebt, maak je geen zorgen, voeg gewoon extra van de anderen toe, of voeg een beetje extra Chinees vijf-kruid toe.
Wat je nodig hebt
- De bouillon maken:
- 1 ui, grof gehakt
- 2-3 steranijs
- 2-3 hele kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 1-2 centimeter gember, grof gehakt
- 1 theelepel. Chinees vijfkruid
- 1 eetl. sojasaus
- 1/2 theel. rode pepervlokken
- 4 kopjes plantaardige bouillon
- Andere ingrediënten:
- 1-pond verpakking rijstnoedels, bereid volgens pakketinstructies
- 1 pond paddenstoelen, in plakjes gesneden (probeer gedroogde shiitake paddenstoelen te gebruiken, gerehydrateerd)
- 2 baby paksoi, grof gehakt
- 6 lente-uitjes, gehakt
- 1 kop taugé
- 1/4 kopje basilicum, grof gehakt
- 1/4 kop koriander, grof gesneden
- 1-2 kleine chili pepers, gesneden (optioneel)
- Optioneel: limoenwiggen
Hoe het te maken
- Laat de bouilloningrediënten 45 minuten tot een uur sudderen, minimaal. Zeef de ui, anijs, kruidnagel, kaneel en gember uit de bouillon en laat ze opnieuw sudderen.
- Voeg de mushooms en paksoi toe en verwarm, net zolang tot de groenten nauwelijks mals zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- Om te serveren, verdeel de gepaarde noedels tussen vier serveerschalen, en bedek met ongeveer een kopje bouillon met paksoi en champignons. Los elke afzonderlijke kom op met lente-uitjes, taugé, basilicum, koriander en chilis.
- Serveer met een verse limoenwig.