Deze sandwiches met kipfilet worden bekroond met gegrilde geroosterde paprika's en een smaakvolle aioli. Een geweldig recept voor een snelle avondmaaltijd.
Wat je nodig hebt
- 3 kippenborsten (zonder botten, zonder vel)
- 2 paprika's (rood of groen)
- 3 tomaten (gesneden)
- 3 ounces rucola bladeren
- 6 broodjes (of 12 sneetjes brood)
- Voor Marinade:
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 1 theelepel rode wijnazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- Voor Aioli:
- 1/2 kopje mayonaise
- 1/4 kop Dijon mosterd
- 1 eetlepel verse tijm
- 2 theelepels olijfolie
- 1 snuifje zout
- 1 snufje peper
Hoe het te maken
1. Pond kippenborsten tot een dikte van zelfs 1-inch. Snijd elke borst in 2 stukken van gelijke grootte. Plaats in hersluitbare plastic zak. Combineer de marinade in een plastic of glas (niet-metalen kom). Giet over kippenborsten en zorg ervoor dat ze goed gecoat zijn. Sluit de zak en laat de kip 30 minuten tot 2 uur marineren in de koelkast.
2. Bereid aioli door mayonaise, mosterd, tijm, olijfolie, zout en peper te combineren.
Dek kom af met plasticfolie en bewaar in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.
3. Was, droog en snijd paprika's doormidden. Verwijder stengels en zaden. Snijd in drie delen en borstel olie.
4. Grill voorverwarmen. Verwijder kipfilets uit de zak en gooi de marinade weg. Grill de kipfilet op een matig vuur gedurende ongeveer 5 tot 6 minuten per kant. Controleer op doneness (interne temperatuur van minimaal 165 graden F.) voordat u de grill verwijdert. Verwijder de stukjes en plaats ze op een bord. Tent met folie om warm te blijven.
5. Plaats stukjes paprika op het rooster en kook 2-3 minuten per kant. Kijk uit voor het verbranden. Pepers moeten mals zijn maar bevatten nog steeds een beetje crunch. Haal de pan van de grill en laat hem een paar minuten afkoelen voordat u hem in dunnere stroken snijdt. Snijd kip in reepjes.
6. Leg sandwiches samen terwijl de kip nog heet is. Leg de kip in verwarmde broodjes of wraps. Top met aioli, tomaten, gegrilde paprika's en rucola-bladeren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 880 |
| Totaal vet | 56 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 217 mg |
| Natrium | 551 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 70 g |