BRR. Tenzij je in een warme staat leeft, in welk geval je waarschijnlijk aan het zwembad ligt maar hier in het noordoosten ... BRR. Onze grote jaarlijkse "storm van de eeuw" heeft ons met meer dan 30 "sneeuw achtergelaten, maar nu krijgen we gewoon een dagelijkse dosis vlagen, winderige winden en een algemeen wintergevoel. Je weet degene die je thuis wil laten blijven, draag comfortabele kleding, klim in bed en eet een grote kom met iets warms? Yup, dat ben ik en het zal mij zijn in ieder geval tot april.
Grote wekelijkse batches van zelfgemaakte soep zijn dus een must en ik ben een beetje verslaafd aan het geven van een goede dosis kruiden. Ik zeg niet dat alle ingeblikte soepen verschrikkelijk zijn, maar ik vind ze altijd een beetje saai. Zout en flauw. Ik vind het leuk om za'atar en kerriepoeder en komijn toe te voegen aan mijn romige soepen om precies de juiste mix van comfort en kick te maken.
Bloemkool is waarschijnlijk een van mijn favoriete groenten en het is een fantastische soep. Maar het is een eenvoudige smaak die goed past bij de gerooktheid van komijn. En de fluweelachtige textuur past perfect bij sommige knapperige kikkererwten . Dat is beslist interessanter dan croutons en nu ben ik warm en gelukkig.
Wat je nodig hebt
- Voor de soep:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui (geschild en in plakjes)
- 4 kopjes kippenbouillon (vetarm, natriumarm is het beste)
- 2 kopjes bloemkoolroosjes
- 1 grote bakaardappel (geschild en in vieren gedeeld)
- 1 theelepel komijn (of meer naar smaak)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 kopje melk
- Streepje zout en peper naar smaak
- Voor de knapperige kikkererwten:
- 1 blik (ongeveer 15 oz.) Kikkererwten (uitgelekt en gespoeld)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel komijn
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Voeg de olijfolie toe aan een grote soeppan samen met de geschilde en gesneden uien. Bak gedurende een paar minuten op matig vuur totdat de uien beginnen te kleuren. Verhoog het vuur en voeg de kippenbouillon toe, dan de gevierendeerde aardappel, bloemkoolroosjes en komijn. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat het 25 minuten sudderen.
Gebruik een staafmixer (staafmixer) of een gewone mixer om de soep te pureren.
Voeg de melk, zout en peper toe.
Terwijl de soep aan het koken is, combineerden de uitgelekte en gespoelde kikkererwten met de olijfolie, komijn en knoflookpoeder. Je kunt ze spreiden op een bakplaat en in de oven op 400 graden bakken gedurende 20 minuten of, zoals ik deed, gebruik een gietijzeren pan op de kookplaat en roer af en toe. Breng op smaak met zout en peper en serveer bovenop de gekookte soep.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 263 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 422 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 13 g |