Broccoli is een van mijn favoriete groenten, dus ik geef toe dat ik nogal partieel ben aan dit vegetarische plantaardige chili-recept, maar veel mensen houden van dit plantaardige chili-recept voor de courgette, dat ook geweldig is in een veggie chili.
Het leuke aan vegetarische chili-recepten zoals deze is dat ze ongelooflijk veelzijdig zijn: soms laat ik de champignons of zelfs de paprika's weg, zelfs, dus als je echt van courgette houdt, ga je gang en voeg je er één of twee extra bij en snijd je gewoon terug op een van de andere groenten - aan jou! Ik neem ook soms een beetje hete saus in mijn vegetarische chili terwijl ik het maak, gewoon omdat ik echt van hete saus houd.
Je kunt ook de groenten gebruiken die je bij de hand hebt. Bloemkool zou goed werken. Dit recept voor plantaardige chili is zowel vegetarisch als veganistisch.
Zie ook: Meer zelfgemaakte vegetarische chili-recepten
Wat je nodig hebt
- 1 ui, gehakt
- 3-4 teentjes knoflook, gehakt
- 2 el plantaardige olie
- 3 courgette, in plakjes
- 2 paprika's, elke kleur
- 1 1/2 kopjes gesneden champignons
- 3 stengels bleekselderij, in plakjes
- 1 kopje broccoli, gehakt
- 3 wortels, in plakjes
- 1 28 ounce kan bruine bonen, ongeschoold (of, gebruik een 14-ounce blikje bruine bonen en een 14-ounce blik zwarte bonen, als je dat liever hebt)
- 1 14 ounce blik tomaatblokjes (niet uitlekken)
- 2 kopjes tomatenpuree
- 1/2 kop droge witte wijn (optioneel maar voegt een leuke extra smaak toe, als je het weglaat, gebruik dan water of plantaardige bouillon)
- 4 theelepels chilipoeder
- 1 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
Hoe het te maken
In een grote pan de ui en de knoflook in de plantaardige olie fruiten tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten.
Voeg vervolgens alle groenten (courgettes, paprika's, champignons, selderie, broccoli en wortels) toe en bedek de pan en laat het geheel ongeveer 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur koken, waarbij u regelmatig roert om de groenten te verbranden of plakken.
Voeg vervolgens de bruine bonen, de in blokjes gesneden tomaten (ongedraineerd), de tomatenpuree en de witte wijn toe en laat alles goed opschudden om te combineren.
Voeg vervolgens het chilipoeder, komijn, knoflookpoeder, zout en peper toe. Roer het allemaal door elkaar om goed te combineren en breng alles langzaam aan.
Als je chili suddert, dek je de pot af en laat je hem gedurende minimaal 30 minuten op middelhoog vuur koken, of tot alle groenten gaar zijn.
Geniet van je zelfgemaakte vegetarische plantaardige chili!
Meer vegetarische en veganistische Chili recepten:
- Super Easy Vegetarian Chili
- Spicy Four Alarm Vegetarische Chili
- Crockpot Chili
- Crock Pot Gerst Chili
- Tofu Chili
- Zwarte bonen Chili
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 530 |
Totaal vet | 6 g |
Verzadigd vet | 1 g |
Onverzadigd vet | 3 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 361 mg |
koolhydraten | 97 g |
Voedingsvezels | 28 g |
Eiwit | 30 g |