Dit recept voor Servische zuurkool met spek en rijst staat bekend als kiseli kupus sa pirinčem of podvarak en is van Vlada Vladic die de 2010 Food Network Thanksgiving familie Face-Off heeft gewonnen . Vlada zegt dat haar recept geweldig is voor familiefeesten, economisch te maken, en zelfs nog beter de volgende dag.
Hier is nog een recept van Vladic, Serbian Potato-Stuffed Peppers (Paprike Punjene Krompirom). Hoewel het traditionele Servische recept geen tonijn bevat, voegt Vlada het toe om eiwitten in de schaal te verwerken, waardoor het voedzamer wordt voor haar jonge gezin. Deze vleesloze gerecht is perfect voor vasten tijden zoals de advent en de grote vasten.
Wat je nodig hebt
- 1 pond bacon, gesneden in stukjes van 1/2-inch
- 1 kop olijf of
- 1 middelgrote gehakte ui
- 8 tot 10 teentjes knoflook
- 5 laurierblaadjes
- 3/4 theelepel zoete of warme Hongaarse paprika
- 1/2 theelepel peper
- 1 kop langkorrelige rijst, gespoeld
- 1/2 kop verse kool, versnipperd
- 1 (6-pond) kan zuurkool, gespoeld en uitgelekt
- 5 kopjes kippenbouillon
Hoe het te maken
- In een grote Nederlandse oven bak je spek tot het goudbruin is. Voeg olie en ui toe en kook ongeveer 10 minuten of tot uien zacht zijn. Voeg knoflook, laurier, paprika, peper en rijst toe en laat het mengsel nog 5 minuten pruttelen.
- Verwarm de oven tot 350 graden. Meng de geraspte kool en kook 5 minuten. Voeg zuurkool en 3 kopjes kippenbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen, meng het vaak. Voeg nog een 1 kop kippenbouillon toe en plaats, na goed mengen, in de oven en bak, afgedekt, 1 1/2 uur, voeg regelmatig de resterende kop kippenbouillon toe om de zuurkool tijdens het bakken vochtig te houden. Verwijder laurierblaadjes en gooi weg voor het opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 368 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 41 mg |
| Natrium | 2,532 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 21 g |