Australia Day wordt op 26 januari in het hele land gevierd. De nationale feestdag wordt gevierd op verschillende manieren, waaronder concerten, parades, strandfeesten, barbecues en bake-verkoop. Traditioneel herdenkt Australia Day de landing van de Eerste Vloot in Sydney in 1788 en markeert daarmee de Britse kolonisatie van het continent. Australia Day viert ook multiculturalisme, diversiteit en tolerantie. Wat volgt is een reeks typisch Australische recepten die traditionele favorieten bevatten voor moderne smaken.
De Pavlova is het nationale dessert van Nieuw-Zeeland. Deze delicate cake maakt deel uit van een groot debat tussen Australiërs en Nieuw-Zeelanders die beiden aanspraak maken op de uitvinding. De Pavlova is een meringue schaal met een marshmallowy centrum gegarneerd met slagroom en fruit. Het was toepasselijk vernoemd naar de Russische prima ballerina, Anna Pavlova, die in 1926 Nieuw-Zeeland en Australië in 1929 bezocht.
Lamingtons zijn een wezenlijk onderdeel van de kinderjaren van elke Australiër. Het kleine biscuitgebak wordt in chocoladesuikerglazuur gedompeld en vervolgens in gedroogde kokosnoot gerold. Deze kleine traktaties worden verkocht op schoolmarkten en verkopen in het hele land. Tegenwoordig worden Lamingtons ook commercieel geproduceerd, maar ze smaken niet zo goed als de zelfgemaakte versies.
03 van 06
Lamb Roast Een sappige lamsbout. Sara DanielssonGetty afbeeldingen Een klassieker. Of het nu gaat om een been- of een schouderuitval, Zondagdiners met het gezin zouden anders niet hetzelfde zijn. Dit recept is traditioneel. Een kleine schouder zonder botten wordt gewoon gekruid met knoflook en rozemarijn.
De vleespastei wordt beschouwd als enigszins van een iconisch voedsel in zowel Australië als Nieuw Zeeland. En terwijl in de loop der jaren de smaak is geëvolueerd, blijft de taart een vaste plaats innemen in de harten en monden van beide landen. De taarten zijn gevuld met gehakt, uien en jus en gegarneerd met tomatensaus (ketchup).
Een favoriet in veel taartwinkels, individuele taarten zijn gevuld met heerlijke gehakt en jus en bedekt met een knapperige top van gouden aardappelpuree.
Fish & Chips op het strand is een vaste plant uit de Aussie en Kiwi favoriet. De vis is meestal bedekt met een licht, goudkleurig beslag (vaak gemaakt met bier) met een kant van hete chips of aardappelschelpen bedekt met zout en azijn.