Op zoek naar het perfecte recept voor witte bonesalade? Dit is mijn gebruikelijke "go-to" boonsalarecept. Het is een eenvoudig maar heerlijk en veelzijdig vegetarisch en veganistisch gerecht dat je voor elke gelegenheid kunt bereiden. In de zomer maak ik graag een grote batch in het weekend om tijdens de week aan het werk te gaan omdat het goed blijft.
Gebruik witte bonen die je lekker vindt: cannellini, marinebonen of zelfs boterbonen of kikkererwten zouden goed werken in deze eenvoudige boonsalade. Perfect voor zomerpicknicks en veganistische potlucks. Ik voeg er graag een paar verwelkte groentinten aan toe, zoals spinazie of regenboogsnijbiet of paarse boerenkool, maar een paar - niet genoeg om de frisse kruidensmaak te verminderen. En de laatste tijd heb ik de laatste tijd een beetje zoete augurk of wat gehakte, behouden citroenen toegevoegd aan al mijn zelfgemaakte bonensalades sinds ik er een paar bij de hand heb.
Als je op zoek bent naar een witte bonensalade met een beetje meer zomerse "oomph" om te serveren op een potluck of een picknick en deze valt je op als te gewoon, dan raad ik deze witte boonsalade met aardbeienrecept aan .
Wat je nodig hebt
- 2 reuzenbonen van 15 ounce blikken, goed uitgelekt en gespoeld
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1/2 kop gehakte verse peterselie
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 grote tomaten, in blokjes gesneden
- 1/3 kop gesneden zwarte olijven
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- Vers citroensap van 1/2 citroen (ongeveer 1 eetlepel)
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Tap eerst je ingeblikte witte bonen af en spoel ze af.
- Voeg vervolgens op laag vuur de uitgelekte en gespoelde bonen, knoflook, ui en peterselie in olijfolie toe. Verwarm gedurende één minuut of tot het geurig is. Je wilt niet echt de ingrediënten koken, ze even warm maken om de smaken te verzachten en te combineren.
- Haal van het vuur en plaats in een grote kom.
- Voeg de tomaten, zwarte olijven, azijn en citroensap toe en schud voorzichtig om goed te combineren en alle ingrediënten te coaten. combineren met de resterende ingrediënten.
- Serveer je witte bonensalade warm, zoals het is, of je kunt ook chillen voor het serveren. Ik vind het beide kanten leuk, persoonlijk.
Recept notitie: Als je vers gekookte witte bonen gebruikt, wil je ongeveer drie en een halve kopjes. Ook in eenvoudige recepten zoals deze, zal het gebruik van hoogwaardige ingrediënten een groot verschil maken. Gebruik dus zeezout of koosjer zout en vers gemalen zwarte peper, de beste kwaliteit olijfolie die je hebt, en laat je niet verleiden om het verse citroensap voor de gebottelde soort uit te wisselen - vers is hier verreweg het beste.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 586 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 134 mg |
| koolhydraten | 100 g |
| Voedingsvezels | 29 g |
| Eiwit | 33 g |